tag:blogger.com,1999:blog-4202274767484787312024-03-19T00:24:53.206-04:00BienmesabeEmperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.comBlogger179125tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-75175901269854399662010-01-28T19:06:00.004-04:302010-01-28T19:23:57.469-04:30Gracias!!!<p align="center"><a title="Flores por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4312703616/"><img alt="Flores" src="http://farm5.static.flickr.com/4007/4312703616_d992223aa0_o.jpg" width="624" height="471" /></a> </p><p align="center"><a title="Girasol por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4311970359/"><img alt="Girasol" src="http://farm3.static.flickr.com/2484/4311970359_159b7106fe_o.jpg" width="624" height="471" /></a></p><p align="center"><a title="Rosa naranja 3 por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4312004419/"><img alt="Rosa naranja 3" src="http://farm5.static.flickr.com/4028/4312004419_a862f5a6bd_o.jpg" width="624" height="471" /></a></p><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:arial;">Mil gracias a la gente linda que me ha escrito preguntando por las recetas y la actividad del blog!!!</span><br /></span><span style="font-family:arial;"><br /><span style="font-size:130%;">En este momento digamos que estoy en un estado de <em>hibernación</em>… </span></span><br /><span style="font-family:arial;"><br /><span style="font-size:130%;">Un gran abrazo a todos!</span> </span>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-15465559300552568992009-12-02T13:25:00.009-04:302009-12-08T10:46:15.077-04:30Pan de maíz<div style="text-align: center;"><o:smarttagtype name="metricconverter" namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"></o:smarttagtype><object id="ieooui" classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D"></object><style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style><br /><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><a title="Pan de maíz por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4150034135/"><img alt="Pan de maíz" src="http://farm3.static.flickr.com/2794/4150034135_aa52362179_o.jpg" height="577" width="612" /></a><br /></div><br /><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;">La elaboración de este pan de maíz (Cornbread) es tradicional en los Estados Unidos, y a lo largo y ancho de ese país es posible encontrar muchas versiones de este pan.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;">La receta que utilicé de base originalmente lleva harina de maíz amarillo y granos de maíz de lata o congelados, pero en esta oportunidad se me ocurrió utilizar harina de maíz tostado, conocida por estos lares como fororo (que no es fósforo mal escrito), y la cual desde hace mucho… mucho… mucho tiempo se utiliza para preparar energéticos atoles.</span><br /></span></p><p class="MsoNormal"><br /></p><div style="text-align: center;"><a title="Fororo 2 por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4150077153/"><img alt="Fororo 2" src="http://farm3.static.flickr.com/2788/4150077153_658dca959b_o.jpg" height="812" width="612" /></a></div><p class="MsoNormal"><br /><span lang="ES-MX"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-MX" style="font-family:arial;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="color: rgb(255, 204, 0);font-family:arial;" >La receta…</span><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX" style="font-family:arial;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-style: italic;font-family:arial;" >Ingredientes:</span><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">1 ½</span> taza de harina<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">1</span> taza de harina de maíz (en este caso fororo)<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">2 </span>cucharaditas de polvo de hornear<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">½</span> cucharadita de sal<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">¼</span> taza de azúcar morena<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">¾</span> de taza de granos de maíz (de lata o congelados)<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">1</span> taza de suero de leche<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">2</span> huevos<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">115 grs.</span> de mantequilla sin sal, derretida y enfriada</span></span></p><p class="MsoNormal"><br /></p><div style="text-align: center;"><a title="Fororo por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4150057493/"><img alt="Fororo" src="http://farm3.static.flickr.com/2655/4150057493_40dc4c4e87_o.jpg" height="542" width="612" /></a></div><p class="MsoNormal"><br /><span lang="ES-MX"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-MX"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-style: italic;font-family:arial;" >Preparación:</span><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><o:p></o:p><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">1.- </span>Precalentar el horno, y engrasar y enharinar un molde para hornear (preferiblemente cuadrado de aprox. <st1:metricconverter st="on" productid="20 cm">20 cm</st1:metricconverter>).<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">2.-</span> En un envase colocar la harina de trigo, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal, mezclar y reservar.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">3.-</span> En un procesador de alimentos colocar el azúcar, los granos de maíz, el suero, batir unos 10 segundos. Agregar los huevos y seguir batiendo unos 5 segundos más.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-MX"><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);">4.- </span>Colocar los ingredientes líquidos en el centro de los ingredientes secos, mezclar con una espátula y agregar la mantequilla derretida, mezclar solo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Colocar la mezcla en el molde para hornear. Llevar al horno hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo el mismo salga limpio.</span><br /></span></p><p class="MsoNormal"><br /></p><div style="text-align: center;"><a title="Maky-3 por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4100490087/"><img alt="Maky-3" src="http://farm3.static.flickr.com/2426/4100490087_5494ed7f78_o.jpg" height="492" width="600" /></a><br /><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-style: italic;font-family:arial;" >ZZZZzzzzzzzzzzz.......</span><br /></div></div><p class="MsoNormal"><span lang="ES-MX"><span style="font-size:0;"></span><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal"><span lang="ES-MX"><o:p></o:p></span></p>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-90681775470706228442009-11-16T11:48:00.004-04:302009-11-16T14:50:44.550-04:30Ponquecitos de maíz<div style="text-align: center;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4101303626/" title="Ponquecitos de maíz por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2768/4101303626_28b25774e7_o.jpg" alt="Ponquecitos de maíz" width="612" height="510" /></a><br /></span></div><span style="font-size:100%;"><br /><br /><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Y siguiendo la onda de pruebas y experimentos de la gente de <span style="font-style: italic;">Cook´s Illustrated</span>… decidí hacer estos ponquecitos utilizando tres presentaciones diferentes de harina de maíz, siendo una de ellas harina de maíz blanco molida (para hacer <a href="http://www.elplacerdecomer.com/webs/website7/temW37.htm">funche</a>), otra una mezcla de harina de maíz blanco, maíz amarillo y harina de trigo (especial para hacer <a href="http://lapizcadesal.blogspot.com/2008/07/empanadas-y-arepas-venezolanas.html">empanadas</a>) y la última una mezcla para hacer <a href="http://www.elplacerdecomer.com/webs/website7/CachapasW57.htm">cachapas</a> que contiene harina de maíz, harina de trigo, azúcar, suero, manteca y sal.</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><br /><br /></span><div style="text-align: center;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4101262574/" title="Tres tipos de harina de maiz-2 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2533/4101262574_8731375fd6_o.jpg" alt="Tres tipos de harina de maiz-2" width="600" height="451" /></a><br /></span></div><span style="font-size:100%;"><br /></span><div style="text-align: center;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><br /></span></div><span style="font-size:100%;"><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 204, 0);font-family:arial;font-size:130%;" >La receta…</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style="font-style: italic;font-family:arial;font-size:130%;" >Ingredientes:</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">2</span> tazas de harina</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">1 </span>taza de harina de maíz</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">1 ½ </span>cucharadita de polvo de hornear</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">½</span> cucharadita de sal</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">2</span> huevos</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">¾ </span>taza de azúcar</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">8</span> cucharadas de mantequilla sin sal, derretida</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">¾</span> taza de crema agria</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style="font-family:arial;"><span style="color: rgb(255, 204, 0);font-size:130%;" >½</span><span style="font-size:130%;"> taza de leche</span><br /><br /></span></span><div style="text-align: center;"><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4100517651/" title="Tres tipos de harina de maiz 2 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2754/4100517651_2c9348ef0c_o.jpg" alt="Tres tipos de harina de maiz 2" width="612" height="788" /></a></span><span style="font-size:100%;"><span style="font-family:arial;"></span></span><br /></div><span style="font-size:100%;"><br /><span style="font-style: italic;font-family:arial;font-size:130%;" >Preparación:</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">1.-</span> Precalentar el horno, y engrasar y enharinar la bandeja para ponquecitos.</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">2.-</span> Mezclar en un envase: harina de trigo, harina de maíz, polvo de hornear y sal. Reservar.</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">3.-</span> En otro envase batir los huevos hasta que se pongan de un color claro (aprox. 20 segundos), agregar el azúcar y seguir batiendo por unos 30 segundos más. Agregar la mantequilla derretida en tres tandas y batir después de cada adición. Añadir la crema agria y la leche en dos partes. </span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 204, 0);">4.-</span> Unir los ingredientes líquidos con los secos, mezclar solo para integrar los ingredientes. Llenar con la mezcla los moldes para ponquecitos, y llevar al horno. Hornear hasta que estén doraditos y al insertar un palillo el mismo salga limpio.</span><br /><br /></span><div style="text-align: center;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4100598161/" title="Tipos de harina-2 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2685/4100598161_707f707fb8_o.jpg" alt="Tipos de harina-2" width="612" height="533" /></a><br /></span></div><span style="font-size:100%;"><br /><span style="font-style: italic;font-family:arial;font-size:130%;" >Resultados:</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Las diferencias entre los ponquecitos elaborados con cada una de las harinas mencionadas no fueron muy marcadas, los tres grupos quedaron bastante suaves, </span></span><span style="font-size:100%;"><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >muy lindos, doraditos y algo copetones. </span></span><span style="font-size:100%;"><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Pero los que más me gustaron fueron los del grupo hecho con la mezcla para hacer cachapas, debido a que el maíz de esta mezcla está molido de una forma no tan fina y en la masa de los ponquecitos se notan los pedacitos de maíz. </span><br /><br /></span><div style="text-align: center;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4100481657/" title="Maky-2 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2678/4100481657_0f7720169c_o.jpg" alt="Maky-2" width="600" height="525" /></a><br /></span></div><span style="font-size:100%;"><br /><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Esta es la carita para decir: <span style="font-style: italic;">Vamos a jugar! ¿Anda si?</span></span><br /></span>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-27424532871228429282009-11-05T00:05:00.006-04:302009-11-05T10:49:42.280-04:30Torta amarilla... en dos etapas<meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><div style="text-align: center;"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CUsers%5CEMPERA%7E1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="themeData" href="file:///C:%5CUsers%5CEMPERA%7E1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CUsers%5CEMPERA%7E1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> 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src="http://farm3.static.flickr.com/2666/4075342615_567a872d50_o.jpg" alt="Torta amarilla" width="612" height="669" /></a></div><p class="MsoNormal"><span lang="ES" style="font-size:130%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">Esta conocida torta fue objeto de experimentación por parte de la gente de <span style="font-style: italic;">Cook’s Illustrated,</span> para lo que evaluaron algunas de las muchas recetas que se usan para prepararla. Una de ellas fue la “Torta 1-2-3-4” llamada de esta forma porque se elabora con 1 taza de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 3 tazas de harina y 4 huevos… además de leche, vainilla, sal y polvo de hornear (Buena técnica para memorizar la receta!)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">Otra de las recetas bajo observación fue la del “Pound cake” en la que se utiliza una libra (en inglés pound= libra) de cada uno de los ingredientes (léase una libra de mantequilla, una libra de azúcar, una libra de harina, etc., etc.) <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">Por otra parte experimentaron con dos metodologías para mezclar los ingredientes. Uno de ellos fue el tradicional método de batir la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema, para luego añadir en partes los ingredientes líquidos y secos en forma alterna. El otro método fue el de “Dos etapas” desarrollado por “General Mills y Pillsbury” en la década de los cuarenta, en donde en una primera etapa se combinan la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la mantequilla y una parte de la leche y los huevos, con un batido de menos de un minuto, y luego en una segunda etapa se agrega el resto de la leche y los huevos y se bate por unos 30 segundos más. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">Este último método fue descrito por los autores como el más fácil, simple y rápido, además de contribuir a obtener una torta con una masa tierna y con muy buen sabor.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">Todo parecía ser maravilloso, pero no dejaba de preocuparme un poco el recordar que cuando la harina se agita en presencia de un elemento líquido, se activan las cadenas o redes del gluten… lo que puede ocasionar que la tortica quede horriblemente apelmazada y chiclosa… Y me parecía que eso era lo que justamente se estaba haciendo con el método de “Dos etapas”… desde un principio batir la harina con los ingredientes líquidos…, así que decidí investigar un poquito más esta metodología y encontré lo siguiente:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">1.- </span>En la mezcla está presente el azúcar, la cual es higroscópica (si, si, tranquilos… yo también lo dije…: Higros…queeé? <span style=""> </span>Microscópica? Filantrópica? Laparoscópica?... Calma, calma… el diccionario dice simplemente que algo es higroscópico cuando absorbe la humedad del medio ambiente). <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">2.-</span> La mantequilla cubre los gránulos de harina.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">Así que como el azúcar absorbe la humedad antes que la harina, y la mantequilla hace el papel de escudo, ambas logran retardar la formación de las cadenas de gluten cuando se adiciona el líquido a la mezcla. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">(Azúcar y Mantequilla se unen como valientes súper héroes para proteger a su amiga… la indefensa harina, quien ante la presencia de humedad puede desdoblarse en malvadas y monstruosas cadenas de gluten… ) ¿Se imaginan los trajes de superhéroes de Azúcar y Mantequilla?... <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">Perdón por mi minuto de creatividad! Volvamos a lo nuestro… <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">Bueno, a continuación y sin más preámbulos y cuentos de superhéroes… <span style=""> </span>voy con <span style="color: rgb(153, 153, 0);">La receta...</span> del afanado equipo de Cook’s Illustrated…<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="font-style: italic;">
<br /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="font-style: italic;">Ingredientes:</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">2 ¼ </span>taza de harina cernida (un poquito más para enharinar el molde)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">4</span> huevos (a temperatura ambiente)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">½</span> taza de leche entera (a temperatura ambiente)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">2 </span>cucharaditas de vainilla<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">1 ½ </span>taza de azúcar<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">2 </span>cucharaditas de polvo de hornear<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">¾ </span>de cucharadita de sal<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">16 </span>cucharadas de mantequilla sin sal (suavizada)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="font-style: italic;">Para la cobertura:</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">20</span> cucharadas de mantequilla sin sal (Suavizada)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">1</span> taza de azúcar pulverizada<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">¾ </span>taza de cacao en polvo<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">¾</span> taza de jarabe de maíz (Glucosa)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">1 </span>cucharadita de vainilla<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">225 grs.</span> de chocolate, derretido y enfriado ligeramente</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span lang="ES" style="font-size:100%;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="font-style: italic;">Preparación:</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;">
<br /><span lang="ES" style="font-size:100%;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">1.- </span>Engrasar y enharinar un molde. Precalentar el horno.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">
<br /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">2.- </span>En el envase de la batidora colocar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;">
<br /></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CUsers%5CEMPERA%7E1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="themeData" href="file:///C:%5CUsers%5CEMPERA%7E1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CUsers%5CEMPERA%7E1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> 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Batir con un tenedor. Poner aparte una </span></span><span style=";font-family:arial;font-size:100%;" lang="ES">taza de esta mezcla.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><div style="text-align: center;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4075373963/" title="torta amarilla 3 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3531/4075373963_4901bce4ff_o.jpg" alt="torta amarilla 3" width="312" height="237" /></a><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4076131636/" title="torta amarilla 5 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2511/4076131636_049b6741d8_o.jpg" alt="torta amarilla 5" width="312" height="237" /></a>
<br /></span></div><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">4.- </span>Con la batidora encendida a velocidad baja adicionar la mantequilla a la harina, de a dos cucharadas por vez hasta obtener una mezcla granulosa.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><div style="text-align: center;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4075396423/" title="Torta amarilla 6 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2570/4075396423_a248eb3444_o.jpg" alt="Torta amarilla 6" width="612" height="462" /></a></span></div><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span lang="ES" style="font-size:100%;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">5.-</span> Agregar a la harina la taza de leche reservada, batir a baja velocidad por 5 o 10 segundos y luego aumentar la velocidad y batir no más de 1 minuto.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span lang="ES" style="font-size:100%;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">6.-</span> Adicionar la mezcla restante de leche y huevo y batir a velocidad baja por 30 segundos. <span style=""> </span>Con una espátula limpiar la mezcla que pudiera quedar en las paredes del envase y batir nuevamente por 15 segundos. La mezcla se verá ligeramente cortada.
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4076160006/" title="Torta amarilla 7 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2643/4076160006_aff82dcd71_o.jpg" alt="Torta amarilla 7" width="612" height="462" /></a>
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span lang="ES" style="font-size:100%;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">7.-</span> Poner la mezcla en el molde preparado y llevar al horno hasta que esté dorada y al introducir un palillo el mismo salga limpio y seco.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><div style="text-align: center;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4075418747/" title="Torta amarilla 8 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2777/4075418747_321344445d_o.jpg" alt="Torta amarilla 8" width="612" height="462" /></a></span></div><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span lang="ES" style="font-size:100%;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(153, 153, 0);">8.- </span>Una vez fría desmoldar y adornar con la cobertura.</span></p><p class="MsoNormal" face="arial" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><div style="text-align: center;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4075355645/" title="Torta amarilla 2 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2775/4075355645_a9fb2422f5_o.jpg" alt="Torta amarilla 2" width="612" height="626" /></a></span></div><p class="MsoNormal" face="arial" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span><span lang="ES" style="font-size:100%;"><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; font-family: arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; font-family: arial;"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="font-style: italic;">Cobertura:</span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;"><span style="" lang="ES"><span style=";font-family:arial;font-size:100%;" >Poner la mantequilla, el azúcar, </span><span style=";font-family:arial;font-size:100%;" > </span><span style=";font-family:arial;font-size:100%;" >el cacao en un procesador de alimentos, batir por 30 segundos. Agregar la glucosa y la vainilla, y procesar 10 segundos más. Por último agregar el chocolate derretido y mezclar por 15 segundos.</span><o:p></o:p></span></p> Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-67499365704413589202009-10-28T23:13:00.006-04:302009-10-30T11:03:13.639-04:30Torta de zanahoria<div style="text-align: center;"><span style="font-family:arial;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4052820007/" title="Torta de zanahoria por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3188/4052820007_384f131cb7_o.jpg" alt="Torta de zanahoria" width="612" height="780" /></a></span><br /><br /></div><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Esta receta es de la revista <span style="font-style: italic;">Cook Illustrated</span>… La autora comienza el artículo confesando que ella no era precisamente fanática de la torta de zanahoria… y a la pobre… le había pasado lo mismo que a “Ricitos de oro” con las sopas de los tres ositos… se había encontrado con tortas que eran muy sosas… otras muy aguadas… otras muy aceitosas… Así que la chica muy emprendedora ella… investigó… y experimentó… y cocinó… y probó… hasta que dio con la torta de zanahoria perfecta.</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >En el ínterin la chica se arremangó… y probó con zanahoria cruda y zanahoria cocida… mantequilla en vez de aceite… piña triturada… coco tostado… germen de trigo… y ni hablar de las pruebas con diversas proporciones… la forma de mezclar los ingredientes… y los ensayos con distintos moldes para hornear… </span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Y como la historia de estos experimentos es larguiiiiisiiiimaaa… yo les cuento el final… y me voy con la receta… corroborándoles que efectivamente la tortica es fenomenal!!!</span><span style="font-size:130%;"><br /><br /></span><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 153, 102);font-family:arial;font-size:130%;" >La receta…</span><span style="font-size:130%;"><br /><br /></span><span style="font-style: italic;font-family:arial;font-size:130%;" >Ingredientes:</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">2 ½</span> tazas de harina </span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">1 ¼ </span>cucharadita de polvo de hornear</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">1 ¼ c</span>ucharadita de canela molida</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">½ </span>cucharadita de nuez moscada</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">1/8</span> de cucharadita de clavito molido</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">½</span> cucharadita de sal</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">½</span> Kg. de zanahoria</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">1 ½</span> taza de azúcar</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">½ </span>taza de azúcar morena</span><span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-family: arial;"><span style="color: rgb(255, 153, 102);">4</span> huevos</span><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">1 ½ </span>taza de aceite vegetal (maíz, soya, girasol, canola)</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><br /><span style="font-style: italic;">Para la cubierta:</span></span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">225 grs.</span> de queso crema</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">5 </span>cucharadas de mantequilla sin sal</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">1</span> cucharada de crema agria</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">½ </span>cucharadita de extracto de vainilla</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">1 ¼</span> taza de azúcar pulverizada</span><span style="font-size:130%;"><br /><br /></span><span style="font-style: italic;font-family:arial;font-size:130%;" >Preparación:</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">1.-</span> Precalentar el horno. Engrasar y enharinar un molde para hornear. Colocar papel encerado en el fondo del molde.</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">2.-</span> En un envase colocar la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el clavito, y la sal. Reservar.</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">3.-</span> En un procesador de alimentos, rayar la zanahoria (se deben obtener tres tazas). Poner aparte.</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">4.- </span>Colocar en el procesador el azúcar (los dos tipos) y los huevos, batir. Mientras se bate agregar el aceite en un chorrito constante (como si de una mayonesa se tratara). Procesar hasta tener una </span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >mezcla de un color claro bien emulsificada. Agregar la zanahoria rayada y los ingredientes secos.</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">5.-</span> Si se desea se le puede agregar 1 ½ taza de nueces tostadas y 1 taza de pasitas. (En este caso solo lleva nueces… se me olvidó comprar pasitas ;-P)</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">6.-</span> Poner la mezcla en el molde para hornear y llevar al horno hasta que esté bien doradita y al pincharla en el centro con un palillo, el mismo salga limpio.</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style="font-style: italic;font-family:arial;font-size:130%;" >La cubierta:</span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">1.- </span>En el procesador de alimentos mezclar: el queso crema, la mantequilla, la crema agria y la <span style="color: rgb(204, 204, 204);"><span style="color: rgb(153, 153, 153);">vainilla, mezclar por unos 5 segundos. Agregar el azúcar y procesar por unos 10 segundos más</span>.</span></span><span style="font-size:130%;"><br /></span><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><span style="color: rgb(255, 153, 102);">2.-</span> Una vez que la torta esté a temperatura ambiente, cubrir con la crema. </span>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-63645861993621778242009-10-23T12:15:00.007-04:302009-10-23T13:00:47.943-04:30Torta caramelizada de pera y manzana<meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CUsers%5CEMPERA%7E1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="themeData" 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<br /></span></p><p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">Por estos lares le decimos <i style="">torta</i>… </span></p> <p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">En otros lugares <i style="">queque</i>… (palabra derivada de la palabra en inglés “cake”), </span></p> <p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">o <i style="">ponqué</i>… (que es la metamorfosis de otra palabra en inglés: “pound cake”)</span></p> <p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">o <i style="">pastel<o:p></o:p></i></span></p> <p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">o<i style=""> dulce<o:p></o:p></i></span></p> <p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">o<i style=""> bizcocho<o:p></o:p></i></span></p> <p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">… pero sea como sea que queramos llamarlo… este tortaquequeponquépasteldulcebizcocho… de peras y manzanas caramelizado… está hiper bueno!!! <i style=""><o:p></o:p></i></span></p> <p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><i style="">
<br /></i></span></p><p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">La receta la encontré en un blog que me encanta… llamado <a href="http://zoebakes.com/">Zoe bakes</a>.</span></p><p style="margin: 5pt 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><o:p> </o:p><span style=""></span></span></p><p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style=""></span><span style="font-style: italic; color: rgb(204, 102, 0);">La receta…</span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">Ingredientes:</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">1.-</span><span style=""> </span>1 ½ <span style=""> </span>taza de aceite vegetal</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="EN-US"><span style="color: rgb(204, 0, 0);"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">2.-</span> </span>1 ½ <span style=""> </span>taza de azúcar<o:p></o:p></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="EN-US"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">3.-</span><span style="color: rgb(204, 102, 0);"> </span>1/2 tazade azúcar morena<o:p></o:p></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="EN-US"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">4.- </span>2 cucharaditas de vainilla<o:p></o:p></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="EN-US"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">5.-</span> 2 cucharaditas de Brandy<o:p></o:p></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="EN-US"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">6.-</span> 3 huevos grande<o:p></o:p></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="EN-US"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">7.-</span><span style="color: rgb(204, 102, 0);"> </span>2 tazas de harina<o:p></o:p></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="EN-US"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">8.-</span> 1 taza de harina integral<o:p></o:p></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="EN-US"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">9.-</span><span style="color: rgb(204, 102, 0);"> </span>1 cucharadita de polvo de hornear<o:p></o:p></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="EN-US"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">10.-</span> 2 cucharaditas de canela en polvo<o:p></o:p></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">11.-</span> ½ <span style=""> </span>cucharadita de nuez moscada molida (1/4 de cucharadita si es recién molida)</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="EN-US"><span style="color: rgb(204, 0, 0);"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">12.-</span> </span>½ <span style=""> </span>cucharadita de sal<o:p></o:p></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">13.-</span> 4 tazas de manzana pelada, sin semillas y cortada en cubos pequeños (Golden, Royal gala, o Granny Smith)</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">14.-</span><span style="color: rgb(204, 102, 0);"> </span>1 taza de nueces picadas (opcional) </span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">15.-</span> 1 <strong><span style="font-weight: normal;">pera grande (o 2 pequeñas) peladas, sin semillas y cortadas en tajadas </span></strong></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><strong><span style="font-weight: normal;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">16.-</span> Azúcar para espolvorear el molde</span></strong></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><em><o:p> </o:p></em></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><em>Para el caramelo:</em></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">1.-</span><span style="color: rgb(204, 102, 0);"> </span>3 cucharadas de mantequilla sin sal</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">2.-</span><span style="color: rgb(204, 102, 0);"> </span>6 cucharadas de azúcar morena</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">3.-</span> 2 cucharaditas de miel</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">4.-</span><span style="color: rgb(204, 102, 0);"> </span>2 cucharaditas de Brandy</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">5.-</span> 2 cucharaditas de crema de leche</span></p><p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt 24pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; font-style: italic;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">Preparación:</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">1.- </span>Preparar un molde de tubo para hornear: enmantequillarlo, colocar en el fondo papel encerado, espolvorear todo con azúcar y colocar en la base las tajaditas de pera.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">2.- </span>Poner juntos en un envase: el aceite, los dos tipos de azúcar, la vainilla, el brandy y los huevos. Mezclar.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">3.-</span> </span>En otro envase colocar los dos tipos de harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, y la <span style="color: rgb(192, 192, 192);">sal. Agregar la mezcla de los ingredientes líquidos. Mezclar.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">4.- </span><span style="color: rgb(204, 102, 0);"> </span>Incorporar las manzanas y las nueces.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);"><span style="color: rgb(204, 102, 0);">5.-</span> </span>Poner la mezcla en el envase preparado con las peras y llevar al horno.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">Para el caramelo:</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;">Colocar todos los ingrediente en una olla pequeña y llevar al fuego aproximadamente unos 5 minutos o hasta que se forme un caramelo dorado y ligero.</span></p><p class="MsoNormal" face="arial" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal;">
<br /></p><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4036748365/" title="torta caramelizada de pera y manzana 4 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2640/4036748365_7953cb9067_o.jpg" alt="torta caramelizada de pera y manzana 4" height="237" width="312" /></a><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4036743391/" title="torta carameliza de pera y manzana 5 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2630/4036743391_e438db7053_o.jpg" alt="torta carameliza de pera y manzana 5" height="237" width="312" /></a>
<br /></div>
<br /><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4037473558/" title="torta caramelizada de pera y manzana por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3533/4037473558_1852740fc7_o.jpg" alt="torta caramelizada de pera y manzana" height="626" width="612" /></a>
<br /></div>
<br />
<br /><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; line-height: normal; font-family: arial;"><span style="font-size:100%;"><o:p> </o:p></span></p> Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-50965639067044619782009-10-13T17:14:00.004-04:302009-10-13T17:26:20.461-04:30Aire, agua, tierra...<span style="font-size:100%;"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Cuando el cielo, el mar o la arena se presentan así de hermosos… cualquier excusa es buena para fotografiarlos y admirarlos!</span><br /></span><div style="text-align: center;"><br /><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4009636640/" title="Cometa por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2604/4009636640_af784f5e4d_o.jpg" alt="Cometa" width="610" height="778" /></a></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4009651392/" title="Cometa rosada por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2428/4009651392_d3dd781e33_o.jpg" alt="Cometa rosada" width="610" height="777" /></a></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4009678394/" title="En línea por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2660/4009678394_693b9d62d5_o.jpg" alt="En línea" width="610" height="463" /></a></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4009698394/" title="Parapente por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2539/4009698394_2ce140ec3a_o.jpg" alt="Parapente" width="612" height="734" /></a></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4008946845/" title="Parapente 2 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2479/4008946845_46d89881f1_o.jpg" alt="Parapente 2" width="610" height="562" /></a></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4008964413/" title="Pescador por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2436/4008964413_7b1fdd26cf_o.jpg" alt="Pescador" width="611" height="752" /></a></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4009747336/" title="Playa Colada por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3483/4009747336_3067a6c496_o.jpg" alt="Playa Colada" width="610" height="460" /></a></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4008992889/" title="Playa Colada 2 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2424/4008992889_a10bc1cc1e_o.jpg" alt="Playa Colada 2" width="610" height="460" /></a></span><br /><br /><span style="font-size:100%;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/4009017159/" title="Empera por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3522/4009017159_a390f88a09_o.jpg" alt="Empera" width="610" height="478" /></a></span><br /></div>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-47772794605127793352009-10-09T21:43:00.003-04:302009-10-09T21:51:39.625-04:30Ponquecitos de manzana<meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><div style="text-align: center;"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CUsers%5CEMPERA%7E1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="themeData" href="file:///C:%5CUsers%5CEMPERA%7E1%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link 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<w:lsdexception locked="false" priority="67" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 1 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="68" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 2 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="69" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Medium Grid 3 Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="70" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Dark List Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="71" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Shading Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="72" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful List Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="73" semihidden="false" unhidewhenused="false" name="Colorful Grid Accent 6"> <w:lsdexception locked="false" priority="19" semihidden="false" unhidewhenused="false" qformat="true" name="Subtle Emphasis"> <w:lsdexception locked="false" priority="21" 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<br /></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES">Con estos ponquecitos se puede tener un desayuno súper nutritivo… repleto de frutas y fibra!!!<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="font-style: italic; color: rgb(51, 204, 0);">
<br /></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="font-style: italic; color: rgb(51, 204, 0);">La receta….</span><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="font-style: italic;">
<br /></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="font-style: italic;">Ingredientes:</span><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">150 grs.</span> de harina<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">150 grs.</span> de harina integral<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">½ </span>cucharadita de polvo de hornear<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">115 grs. </span>de azúcar morena<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">200 ml</span> de yogur líquido<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">2 </span>huevos<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">125 ml</span> de aceite (maíz, soya)<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">3</span> manzanas verdes, peladas y cortadas en cuadritos pequeños<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">90 grs.</span> de nueces picadas<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">90 grs.</span> de pasitas<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">½</span> taza de granola<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">1 </span>limón (Piel y zumo)<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; font-style: italic;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="font-style: italic;">
<br /></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="font-style: italic;">Preparación:</span><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">1.-</span> Precalentar el horno.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">2.-</span> Cernir la harina, la canela, el polvo de hornear. <span style=""> </span>Mezclar con la harina integral.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">3.-</span> Rayar la piel del limón e incorporar a la harina. Reservar.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">4.-</span> Picar la manzana y rociar con el zumo de limón. Reservar.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">5.- </span>Mezclar el yogur, los huevos, y el aceite. <span style=""> </span>Incorporar esta mezcla a la harina, y de inmediato agregar las manzanas, las pasitas y las nueces. Mezclar.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">6.- </span>Poner la mezcla en moldes para ponquecitos con capacillos y esparcir un poco de granola por encima.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">7.-</span> Llevar al horno hasta que estén doraditos.<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="" lang="ES"><o:p> </o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span lang="ES" style="font-size:100%;"><span style="font-family:arial;">
<br /></span></span></p><p class="MsoNormal"><span style=";font-size:100%;" lang="ES"><span style="font-family:arial;">También se puede hornear la mezcla en un molde rectangular y de esta forma sería un “Ponqué de manzana” (<span style="font-style: italic;">ósea el papá de los ponquecitos</span>).</span></span></p><p class="MsoNormal"><span style="" lang="ES"><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:arial;">
<br /></span></span></span></p><div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3994783952/" title="ponqué de manzana por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3419/3994783952_e8ae618997_o.jpg" alt="ponqué de manzana" width="612" height="699" /></a></div><p class="MsoNormal">
<br /><span style="" lang="ES"><o:p></o:p></span></p> Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-66659010853749668452009-10-06T14:55:00.002-04:302009-10-06T15:10:32.484-04:30Angel food cake<div style="text-align: center;"><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3972953713/" title="Angel 1 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2516/3972953713_7b8c180314_o.jpg" alt="Angel 1" width="612" height="626" /></a><br /><br /><br /></div><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >"Pastel o torta de ángel"… No se sabe con certeza porqué se le llama de esta forma a esta torta… pero hay quienes dicen que la masa de este postre es tan blanca, ligera y esponjosa que debe ser un postre digno de ángeles...<br /><br />Esta “Torta de ángel” forma parte de la familia de las tortas “tipo espuma” y es prima de las “tortas esponja”, “brazos gitanos”, “Genoise” y “Chiffons”.<br /><br />La “Angel food cake” se prepara con una metodología algo particular… lo que no quiere decir que sea difícil de elaborar… muy por el contrario resulta bastante sencilla:<br /></span><br /><ul><li><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Se prepara utilizando como base un merengue (claras de huevo batidas con azúcar) pero no se utilizan las yemas de huevo.</span></li><li><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >No se emplea ningún tipo de grasa (mantequilla, margarina, manteca o aceite)</span></li><li><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >No lleva ningún tipo de agente leudante (polvo de hornear o bicarbonato de soda).</span></li><li><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Para hornear se utiliza un molde tubular el cual NO va engrasado ni enharinado, de esta forma la mezcla podrá “agarrarse” de las paredes del molde al momento de crecer.</span></li><li><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Al terminar la cocción se debe enfriar colocándola boca abajo, pero utilizando una base que permita que la torta quede descubierta o al aire y así evitar que el vapor se condense y ponga húmeda la masa.</span></li><li><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Se desmolda una vez que está fría, y para liberarla se pasa un cuchillo fino por las orillas del molde.</span></li><li><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Es muy importante batir las claras de huevo hasta que levanten bien (con un punto de nieve esponjoso, brillante pero no seco) dado que esto es lo único que permitirá que la torta levante durante la cocción.</span></li><li><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" >Esta mezcla no espera por nadie… así que lo ideal es que al terminar de batir la mezcla, se coloque en el molde y se lleve de inmediato al horno ya precalentado.</span></li></ul><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><br /></span><div style="text-align: center;"><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3973730502/" title="angel 3 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2583/3973730502_ea2dd232f6_o.jpg" alt="angel 3" width="312" height="412" /></a></span><br /></div><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><br />Y ahora <span style="font-style: italic; color: rgb(204, 0, 0);">la receta…</span><br /><span style="font-style: italic;">Ingredientes:</span><br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);">1</span> taza de harina<br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);">1 ½</span> taza de azúcar pulverizada<br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);">1 ½ </span>taza de claras de huevo (aprox. 12 huevos)<br /><br /><span style="font-style: italic;">Preparación:</span><br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);">1.- </span>Cernir ¾ taza de azúcar con el harina y reservar.<br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);">2.- </span>Batir las claras hasta alcanzar punto de nieve (hay quienes agregan un punto de sal y una pizca de cremor tártaro para estabilizar)<br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);">3.-</span> Cernir los ¾ taza de azúcar restantes y agregar lentamente y en forma de lluvia a las claras batidas.<br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);">4.- </span>Una vez listo el merengue, agregar poco a poco la harina reservada (de a dos cucharadas por vez) mezclando con movimientos envolventes.<br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);">5.-</span> Colocar la mezcla en un molde tubular no engrasado ni enharinado y llevar al horno hasta que crezca y tome un color dorado.<br /><br /></span><div style="text-align: center;"><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><a href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3973733672/" title="angel 4 por Empera1, en Flickr"><img src="http://farm3.static.flickr.com/2603/3973733672_85af60ba7c_o.jpg" alt="angel 4" width="443" height="336" /></a></span><br /></div><span style=";font-family:arial;font-size:130%;" ><br />La “Torta de ángel” es muy versátil y puede ser decorada con cacao, azúcar pulverizada, glaseado de chocolate, salsa de limón, compota de frutas, etc., etc., etc. En este caso la acompañaron un dulce de fresas y crema batida.<br /><br /><span style="font-style: italic;">Para el dulce de fresas:</span><br />½ Kg. de fresas<br />1/3 taza de azúcar<br />½ taza de agua<br /><br />En una olla colocar ¼ de kilo de fresas, el azúcar y el agua, llevar al fuego. Cuando comience a hervir triturar un poco las fresas para que suelten su jugo. Al formarse un almíbar ligero incorporar el otro ¼ de kilo de fresas, dejar cocinar por unos cinco minutos más y retirar del fuego. Dejar enfriar.<br /><br />Pido mil disculpas a toda esa gente linda que ha escrito y a la que aun no he respondido… prometo ya pronto ponerme al día con ustedes…<br /></span>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-73752396511974753562009-09-26T15:05:00.005-04:302009-09-26T16:46:15.694-04:30Vacaciones<div align="left"><span style="font-size:130%;">No… no… no… no por favor… que no se acaben… que no se acaben… pero se acabaron!!!<br />A pesar de mis fervorosos ruegos… las vacaciones se terminaron y ahora lo que llega es un río de trabajo…<br />Y mientras me adapto a la idea y me resigno a la forzosa realidad, aprovecho mirar estás fotos y logro comprobar que el dicho “recordar es vivir” es totalmente cierto!!! Estas florecitas, lugares y animalitos que verán a continuación me traen recuerdos lindísimos!<br /></span><br /><br /></div><p align="center"><a title="Orquídea por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3951863679/"><img height="664" alt="Orquídea" src="http://farm4.static.flickr.com/3517/3951863679_74fa746e55_o.jpg" width="617" /></a></p><p align="center"><a title="Cala paz por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3951878799/"><img height="462" alt="Cala paz" src="http://farm3.static.flickr.com/2662/3951878799_7e6e256262_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="paseo por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3955064072/"><img height="460" alt="paseo" src="http://farm3.static.flickr.com/2630/3955064072_2f5dd19bbf_o.jpg" width="610" /></a></p><p align="center"><a title="paleticas por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954018685/"><img height="626" alt="paleticas" src="http://farm4.static.flickr.com/3444/3954018685_4e319ae2b7_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="cartel-1 por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954210151/"><img height="799" alt="cartel-1" src="http://farm3.static.flickr.com/2628/3954210151_e9b4568592_o.jpg" width="602" /></a></p><p align="center"><a title="delfin por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954960888/"><img height="640" alt="delfin" src="http://farm4.static.flickr.com/3431/3954960888_a711b33356_o.jpg" width="610" /></a><br /></p><p align="center"><a title="acuatica por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954032855/"><img height="703" alt="acuatica" src="http://farm4.static.flickr.com/3031/3954032855_cbea0d075c_o.jpg" width="612" /></a><br /></p><p align="center"><a title="florecitas aereas por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3955076680/"><img height="603" alt="florecitas aereas" src="http://farm3.static.flickr.com/2436/3955076680_637c89581c_o.jpg" width="612" /></a><br /><br /></p><p align="center"><a title="paisaje por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954860180/"><img height="462" alt="paisaje" src="http://farm3.static.flickr.com/2533/3954860180_6e7c0d9aa6_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="acuatica 2 por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954043579/"><img height="559" alt="acuatica 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3418/3954043579_087422828b_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="orca por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954971690/"><img height="594" alt="orca" src="http://farm4.static.flickr.com/3486/3954971690_72367ac652_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="Florecita por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3952676068/"><img height="722" alt="Florecita" src="http://farm3.static.flickr.com/2632/3952676068_f43de48aa2_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="hosteria-1 por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3956781878/"><img height="812" alt="hosteria-1" src="http://farm3.static.flickr.com/2618/3956781878_3676ccb689_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="Florecitas por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3952688624/"><img height="779" alt="Florecitas" src="http://farm4.static.flickr.com/3519/3952688624_304910effd_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="baywatch por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954941926/"><img height="639" alt="baywatch" src="http://farm3.static.flickr.com/2543/3954941926_4f69132050_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="gaviota por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3955722203/"><img height="578" alt="gaviota" src="http://farm4.static.flickr.com/3559/3955722203_e35abcec70_o.jpg" width="610" /></a></p><p align="center"><a title="Lirio por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3952751237/"><img height="703" alt="Lirio" src="http://farm3.static.flickr.com/2550/3952751237_8cc6851788_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="pintadita por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3953218087/"><img height="588" alt="pintadita" src="http://farm3.static.flickr.com/2639/3953218087_e51a22e3f9_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="sombrilla por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3955002282/"><img height="780" alt="sombrilla" src="http://farm3.static.flickr.com/2527/3955002282_30de58a518_o.jpg" width="674" /></a></p><p align="center"><a title="Rosada por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3953974241/"><img height="530" alt="Rosada" src="http://farm3.static.flickr.com/2584/3953974241_ab38bbd691_o.jpg" width="588" /></a></p><p align="center"><a title="foca por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3955011068/"><img height="462" alt="foca" src="http://farm3.static.flickr.com/2423/3955011068_bef342ebc7_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="Blancas por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3953986017/"><img height="588" alt="Blancas" src="http://farm3.static.flickr.com/2513/3953986017_a58c291355_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="jardin por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3956535578/"><img height="462" alt="jardin" src="http://farm3.static.flickr.com/2550/3956535578_3e69f87079_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="bella violeta por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954007671/"><img height="668" alt="bella violeta" src="http://farm4.static.flickr.com/3483/3954007671_b4e596c709_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="Blanquita por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954775352/"><img height="703" alt="Blanquita" src="http://farm3.static.flickr.com/2614/3954775352_2f4be56cb3_o.jpg" width="616" /></a></p><p align="center"><a title="acuatica 3 por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954833644/"><img height="780" alt="acuatica 3" src="http://farm3.static.flickr.com/2673/3954833644_7d33b73457_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="foca por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954986108/"><img height="672" alt="foca" src="http://farm3.static.flickr.com/2449/3954986108_81b0bf4b40_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="papayita por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954849142/"><img height="654" alt="papayita" src="http://farm3.static.flickr.com/2609/3954849142_254c262bb9_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="florecitas por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3954248863/"><img height="462" alt="florecitas" src="http://farm3.static.flickr.com/2584/3954248863_28a6ebf663_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="la española por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3955046654/"><img height="462" alt="la española" src="http://farm4.static.flickr.com/3506/3955046654_e4482800e3_o.jpg" width="612" /></a></p><p align="center"><a title="playita por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3956628202/"><img height="231" alt="playita" src="http://farm4.static.flickr.com/3441/3956628202_2b69087a74_o.jpg" width="306" /></a> <a title="tunel por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3955839285/"><img height="231" alt="tunel" src="http://farm3.static.flickr.com/2641/3955839285_405977232c_o.jpg" width="306" /></a><a title="salto por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3955828133/"><img height="231" alt="salto" src="http://farm3.static.flickr.com/2462/3955828133_2d6af2369a_o.jpg" width="306" /></a> <a title="barrera por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3956581582/"><img height="231" alt="barrera" src="http://farm4.static.flickr.com/3270/3956581582_d5ab8d5575_o.jpg" width="306" /></a><br /><a title="desayuno por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3956558816/"><img height="231" alt="desayuno" src="http://farm4.static.flickr.com/3517/3956558816_cd2b173403_o.jpg" width="306" /></a> <a title="restaurante por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3955775127/"><img height="231" alt="restaurante" src="http://farm3.static.flickr.com/2672/3955775127_62a174e507_o.jpg" width="306" /></a><br /><a title="bluemoon por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3955770043/"><img height="231" alt="bluemoon" src="http://farm3.static.flickr.com/2554/3955770043_4dd987d91c_o.jpg" width="306" /></a> <a title="pantry-1 por Empera1, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/42940275@N08/3956842138/"><img height="231" alt="pantry-1" src="http://farm3.static.flickr.com/2463/3956842138_0181990ef4_o.jpg" width="306" /></a> </p>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-31724842115520576412009-05-28T13:19:00.002-04:302009-05-28T13:28:39.620-04:30Torta de coco y cilantro<meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><div 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y cilantro" width="600" height="760" /></a></div><p class="MsoNormal"><i><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-family:Arial;" >
<br /></span></i></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><i><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-family:Arial;" ><span style="color: rgb(0, 153, 0);">Es bueno el cilantro…</span><o:p></o:p></span></i></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><i><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-family:Arial;" ><o:p> </o:p></span></i></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><i><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-family:Arial;" >
<br /></span></i></span></p><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CADMIBI%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family: Arial;">Nunca había visto, ni escuchado, ni imaginado que el cilantro formara parte de los ingredientes de una preparación dulce… por lo que puse cara de extrañeza cuando leí la receta de Pierre “Cake de coco y cilantro”… <o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family: Arial;">Pero si el autor de la receta es Pierre… quien también dice sobre esta aromática hierba: “Está muy presente en la repostería de los países mediterráneos, sobre todo en Francia. Se utiliza en licorería en el Chartreuse y el Izarra”, pues me dije… esto debe quedar muy bien… y efectivamente así fue! <span style=""> </span><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family: Arial;">Fue la merienda en la oficina… y todo el mundo encantado!<o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;">
<br /><i><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-family:Arial;" ><o:p></o:p></span></i></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><i><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-family:Arial;" ><o:p> </o:p></span></i></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><i><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-family:Arial;" ><span style="color: rgb(0, 153, 0);">La receta…</span><o:p></o:p></span></i></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><i><span style="font-family:Arial;"><u1:p></u1:p>Ingredientes:<o:p></o:p></span></i></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: rgb(0, 153, 0);font-family:Arial;font-size:100%;" >250 grs.</span><span style="font-family:Arial;font-size:100%;"> de mantequilla sin sal<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: rgb(0, 153, 0);font-family:Arial;font-size:100%;" >400 grs.</span><span style="font-family:Arial;font-size:100%;"> de harina<o:p></o:p></span></p><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CADMIBI%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family: Arial; color: rgb(204, 0, 0);"><span style="color: rgb(0, 153, 0);">200 grs.</span> </span><span style="font-family: Arial;">de azúcar<span style="color: rgb(204, 0, 0);"> <o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family: Arial; color: rgb(0, 153, 0);">100 grs. </span><span style="font-family: Arial;">de azúcar pulverizada<span style="color: rgb(204, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-family:Arial;font-size:100%;" ><span style="color: rgb(204, 204, 204);"></span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: rgb(0, 153, 0);font-family:Arial;font-size:100%;" >6</span><span style="font-family:Arial;font-size:100%;"> huevos<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: rgb(0, 153, 0);font-family:Arial;font-size:100%;" >1/2</span><span style="font-family:Arial;font-size:100%;"><span style="color: rgb(0, 153, 0);"> </span>cucharadita de polvo de hornear<span style="color: rgb(204, 0, 0);"><o:p></o:p></span></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:Arial;font-size:100%;"><span style="color: rgb(0, 153, 0);">320 grs.</span> de coco rallado deshidratado<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:Arial;font-size:100%;"><span style="color: rgb(0, 153, 0);">15 grs. </span>de cilantro molido<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: rgb(0, 153, 0);font-family:Arial;font-size:100%;" >350 ml</span><span style="font-family:Arial;font-size:100%;"><span style="color: rgb(0, 153, 0);"> </span>de leche<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-family:Arial;font-size:100%;"><u1:p></u1:p><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><i><span style="font-family:Arial;">
<br /></span></i></span></p><p class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><i><span style="font-family:Arial;">Preparación:<o:p></o:p></span></i></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: rgb(204, 0, 0);font-family:Arial;font-size:100%;" ><span style="color: rgb(0, 153, 0);">1.-</span> </span><span style="font-family:Arial;font-size:100%;">Precalentar el horno y engrasar y espolvorear el molde con 20 grs. de coco rallado.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: rgb(0, 153, 0);font-family:Arial;font-size:100%;" >2.-</span><span style="font-family:Arial;font-size:100%;"> Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y de color claro.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: rgb(0, 153, 0);font-family:Arial;font-size:100%;" >3.-</span><span style="font-family:Arial;font-size:100%;"> Añadir los huevos enteros uno a uno, luego el coco, el cilantro <span style=""> </span>y finalmente la leche. Mezclar todo bien.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: rgb(0, 153, 0);font-family:Arial;font-size:100%;" >4.-</span><span style="font-family:Arial;"><span style="font-size:100%;"> Con batido manual agregar la harina de trigo y el polvo de hornear. Poner la mezcla en el molde preparado y llevar al horno hasta que esté dorado.</span><o:p></o:p></span></p> Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-67465658584066166412009-05-20T11:40:00.002-04:302009-05-20T12:41:11.019-04:30Ponquecitos de maíz y naranja<meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><div style="text-align: center;"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CADMIBI%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><a href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3546959692/" title="Ponquecitos de maiz por empera_mata, en Flickr"><img src="http://farm4.static.flickr.com/3620/3546959692_7ff2ce6d5a_o.jpg" alt="Ponquecitos de maiz" width="600" height="877" /></a></div><p class="MsoNormal"><o:p>
<br /></o:p></p><p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;">Estos ponquecitos llevan harina de maíz (la misma que utilizamos por acá para hacer las arepas) y ojo que no es almidón, fécula de maíz o maicena… (Que en algunos lugares se le conoce como harina de maíz). </span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;">Asimismo creo que esta receta iría muy bien con la harina de maíz que venden especialmente para hacer polenta o la “Maseca” que se usa para elaborar tortillas mexicanas.</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><o:p> </o:p></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p style="font-family: arial; font-style: italic; color: rgb(204, 0, 0);" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;">La receta…</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><o:p> </o:p></span></p> <p style="font-family: arial; font-style: italic;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;">Ingredientes:</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">125 grs.</span> de mantequilla sin sal</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">200 grs.</span> de harina</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">¼</span> cucharadita de polvo de hornear</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">150 grs.</span> de azúcar pulverizada</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">3</span> huevos</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">100 grs</span>. de harina de maíz</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">175 ml</span> de leche</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><o:p> </o:p></span></p> <p style="font-family: arial; font-style: italic;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;">Para el almíbar:</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;">El jugo de <span style="color: rgb(204, 0, 0);">2</span> naranjas</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">½</span> taza de agua</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">1/2</span> taza de azúcar</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><o:p> </o:p></span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;">
<br /></span></p><p style="font-family: arial; font-style: italic;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;">Preparación:</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">1.- </span>Precalentar el horno y enharinar 24 moldes para ponquecitos pequeños.</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">2.-</span> Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y de color claro.</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">3.-</span> Añadir los huevos enteros uno a uno, luego la harina de maíz y la leche. Mezclar todo bien.</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">4.-</span> </span><span style=";font-size:100%;" > </span><span style="font-size:100%;">Con batido manual agregar la harina de trigo y el polvo de hornear. Poner la mezcla en los moldes ya enharinados y llevar al horno hasta que estén doraditos.</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">5.-</span> Mientras se hornean los ponquecitos, preparar el almíbar: colocar todos los ingredientes en una olla pequeña, llevar al fuego y dejar hervir por aproximadamente 7 minutos o hasta que se forme un almíbar ligero.</span></p> <p style="font-family: arial;" class="MsoNormal"><span style="font-size:100%;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">6.-</span> Al sacar los ponquecitos del horno, desmoldarlos inmediatamente y bañarlos con el almíbar caliente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.</span></p> Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-76911097890792552502009-05-13T14:31:00.005-04:302009-05-13T15:49:54.996-04:30Tarta Tatin de mango<div style="TEXT-ALIGN: center"><a title="Tarta Tatin de mango por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3526397994/"><img height="586" alt="Tarta Tatin de mango" src="http://farm4.static.flickr.com/3363/3526397994_70e4eb943c_o.jpg" width="600" /></a>
<br /></div>
<br /><meta content="Word.Document" name="ProgId"><meta content="Microsoft Word 11" name="Generator"><meta content="Microsoft Word 11" name="Originator"><link href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CADMIBI%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:NewCenturySchlbk-Roman; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:auto; mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;} @font-face {font-family:NewCenturySchlbk-Italic; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-format:other; mso-font-pitch:auto; mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style>
<br /><p class="MsoNormal" style="FONT-FAMILY: arial">Una receta menos de la lista de “pendientes”!!! </p><p class="MsoNormal" style="FONT-FAMILY: arial">Esta Tarta Tatin queda muy bien con los mangos y es una muy buena opción para aprovechar esta temporada manguífera!!! </p><p class="MsoNormal" style="FONT-FAMILY: arial">Los mangos que utilicé en la tartaleta los recolecté en Playa Conoma (Edo. Anzoategui)… </p><p class="MsoNormal" style="FONT-FAMILY: arial">y resulta que en esa hermosa costa los árboles de mango son vecinos de los Almendrones de playa conocidos en el ámbito científico por el nombre de <i>Terminalia catappa</i>, así que mientras cosechaba los mangos… se me activó el bombillito ese que se prende cuando uno tiene buenas ideas… y decidí recolectar también unos cuantos almendrones para utilizarlos en la masa de la tartaleta!!! Estas almendritas nada tienen que envidiarle a las almendras convencionales (<i>Prunus amygdalus</i>), pero eso si… hay que armarse de paciencia china para abrir cada una de las nueces!</p><meta content="Word.Document" name="ProgId"><meta content="Microsoft Word 11" name="Generator"><meta content="Microsoft Word 11" name="Originator"><link href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CADMIBI%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"><?xml:namespace prefix = o /><o:smarttagtype name="PersonName" namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"></o:smarttagtype><object id="ieooui" classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D"></object><style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style>
<br /><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style>
<br /><div style="TEXT-ALIGN: center">
<br /></div>
<br /><div style="TEXT-ALIGN: center"><a title="almendrón 3 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3527765895/"><img height="394" alt="almendrón 3" src="http://farm4.static.flickr.com/3348/3527765895_4001bcd6cf_o.jpg" width="305" /></a> <a title="almendron por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3526411824/"><img height="394" alt="almendron" src="http://farm4.static.flickr.com/3090/3526411824_b3936332b8_o.jpg" width="305" /></a>
<br /><p class="MsoNormal">
<br /></p><p class="MsoNormal" style="FONT-FAMILY: arial; TEXT-ALIGN: left">La receta es idéntica a <?xml:namespace prefix = st1 /><st1:personname productid="la Tarta Tatin" st="on"><st1:personname productid="la Tarta" st="on">la <a href="http://bienmesabe1.blogspot.com/2009/04/tarta-tatin.html">Tarta</a></st1:personname><a href="http://bienmesabe1.blogspot.com/2009/04/tarta-tatin.html"> Tatin</a></st1:personname><a href="http://bienmesabe1.blogspot.com/2009/04/tarta-tatin.html"> de manzanas</a>… solo se sustituyen las manzanas por los mangos (es recomendable que estén algo pintones).</p><meta content="Word.Document" name="ProgId"><meta content="Microsoft Word 11" name="Generator"><meta content="Microsoft Word 11" name="Originator"><link href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CADMIBI%7E1%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"><style> <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style>
<br />
<br />
<br /><a title="almendron por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3526411824/"></a><a title="almendron 4 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3528381321/"><img height="434" alt="almendron 4" src="http://farm4.static.flickr.com/3302/3528381321_e62cb8f470_o.jpg" width="600" /></a>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><a title="almendron 3 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3528368283/"><img height="726" alt="almendron 3" src="http://farm3.static.flickr.com/2409/3528368283_d5a3257a39_o.jpg" width="600" /> </a>
<br /><p class="MsoNormal">
<br /></p><p class="MsoNormal" style="TEXT-ALIGN: left"><span style="font-family:arial;">En un uvero de playa <i>(Coccoloba uvifera)</i> que estaba súper floreado estaban banqueteando decenas de abejitas… todas ellas muy lindas e industriosas… Pero creo que a esas señoras nos les gustan los paparazzi y cuando me vieron con la cámara decidieron posarse sobre mis manos… para dar una clara advertencia que no debía molestarlas!!! Así que a punto de que me diera un síncope… tomé unas dos fotos más con los ojos cerrados… di unos cuantos pasos hacia atrás muy despacio y luego huí del lugar a toda velocidad, mientras repetía sin cesar la frase: “Ay Dios mío”!!!</span> </p>
<br />
<br /><a title="abejitas por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3525307143/"><img height="682" alt="abejitas" src="http://farm4.static.flickr.com/3337/3525307143_6fee8a093a_o.jpg" width="600" /></a> </div>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-91057003673337777562009-04-29T12:43:00.008-04:302009-05-05T11:40:30.946-04:30Flan parisino<object id="ieooui" classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D"></object><style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style><br /><style><!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> </style><br /><p class="MsoNormal"><?xml:namespace prefix = o /><o:p></o:p></p><div style="TEXT-ALIGN: center"><a title="Flan parisino por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3500511841/"><img height="593" alt="Flan parisino" src="http://farm4.static.flickr.com/3546/3500511841_f480beb29c_o.jpg" width="590" /></a></div><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;">La crema para este flan resulta muy ligera debido a que lleva agua y leche casi a partes iguales y cuando está bien fría es riquísima!!! No empalaga… y lo único malo es que es tan liviana que uno puede comer… y comer… y comer… hasta casi acabarse el flan completo sin darse cuenta!!!. </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="COLOR: rgb(255,204,0); FONT-STYLE: italicfont-family:arial;" ><span style="font-family:arial;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="COLOR: rgb(255,204,0); FONT-STYLE: italicfont-family:arial;" ><span style="font-family:arial;">La receta…</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="FONT-STYLE: italic;font-family:arial;" ><span style="font-family:arial;">Ingredientes:</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;">Para la corteza (Ver receta </span><a href="http://bienmesabe1.blogspot.com/2009/04/tartaleta-de-higos-y-citricos.html"><span style="font-family:arial;">aquí</span></a><span style="font-family:arial;">)</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;">El relleno:</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">1 ½</span> taza de leche</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">1 2/3</span> taza de agua</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">4</span> huevos grandes, a temperatura ambiente</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">1</span> taza de azúcar</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">½ </span>taza de almidón de maíz (Maicena)</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="FONT-STYLE: italic;font-family:arial;" ><span style="font-family:arial;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="FONT-STYLE: italic;font-family:arial;" ><span style="font-family:arial;">Preparación:</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">1.-</span> Preparar la masa de la corteza y hornear previamente de <?xml:namespace prefix = st1 /><st1:metricconverter productid="18 a" st="on">18 a</st1:metricconverter> 20 minutos. Sacar del horno y reservar.</span></p><p class="MsoNormal" face="arial"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">2.- </span>Poner la leche y el agua en una olla y cocinar hasta que hierva.</span></p><p class="MsoNormal" face="arial"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">3.-</span> En otra olla mezclar los huevos, el azúcar y la maicena.</span></p><p class="MsoNormal" face="arial"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">4.-</span> Sin dejar de batir agregar un cuarto de la leche hirviendo a la mezcla de huevos, una vez que esté bien mezclado terminar de agregar la leche en un chorrito constante. Llevar esta olla al fuego batiendo continuamente hasta que la mezcla espese y haga burbujas tipo “plop”. Retirar del fuego y dejar enfriar por lo menos 30 minutos.</span></p><p class="MsoNormal" face="arial"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">5.-</span> Colocar el relleno en la corteza y llevar al horno hasta que el relleno esté esponjoso y dorado (aprox. 1 hora).</span></p><p class="MsoNormal" face="arial"><span style="font-family:arial;"><span style="COLOR: rgb(255,204,51)">6.- </span>Sacar del horno, dejar enfriar y llevar a la nevera por lo menos 6 horas (si es de un día para el otro, estará mucho mejor)<br /></span></p><p class="MsoNormal" face="arial"><br /></p><div style="TEXT-ALIGN: center"><a title="Flan parisino 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3500526949/"><img height="437" alt="Flan parisino 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3363/3500526949_394e1cb469_o.jpg" width="590" /></a></div><p class="MsoNormal" face="arial"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" face="arial"><br /></p><p class="MsoNormal" style="FONT-FAMILY: arial">Esta es otra receta de Pierré presentada por Dorie, con algunas adaptaciones.</p>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-65028193752252844042009-04-29T12:05:00.007-04:302009-05-05T11:45:00.134-04:30Tarta Tatin<div style="TEXT-ALIGN: center"><a title="Tarta Tatin por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3488224079/"></a></div><p class="MsoNormal" align="center" face="arial"><a title="Tarta Tatin 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3489083048/"><img height="506" alt="Tarta Tatin 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3570/3489083048_1aed02997b_o.jpg" width="590" /></a></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><br /></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;">La historia sobre como las hermanas Tatin dieron origen a esta tartaleta invertida es bastante conocida, aunque hay quienes opinan que esto es simplemente una leyenda y que no hay forma de comprobar que haya sido cierto.</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;">Desde hace tiempo estaba por prepararla… y resulta que fue tal el éxito, que para poder tomar la foto tuve que prepararla por segunda vez!!! </span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family:arial;">Es bien sencillita… para la corteza utilicé la </span><a href="http://bienmesabe1.blogspot.com/2009/04/tartaleta-de-higos-y-citricos.html"><span style="font-family:arial;">masa para tartaletas dulces</span></a><span style="font-family:arial;"> de </span><a href="http://www.doriegreenspan.com/"><span style="font-family:arial;">Dorie</span></a><span style="font-family:arial;"> (esa masa me encanta, se puede preparar… congelar hasta por un mes… y rinde para tres tartaletas) y unas manzanitas Royal Gala lindísimas… pequeñitas y repletas de sabor!</span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family:arial;">Ahora tengo en la mira… una Tarte Tatin con mango que en estos días presentó </span><a href="http://andaraw.blogspot.com/"><span style="font-family:arial;">Amalia</span></a><span style="font-family:arial;">… y que pienso preparar para aprovechar la súper temporada de mangos que tenemos en estos meses por este lado del planeta.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><br /><span style="font-family:arial;"></span></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><?xml:namespace prefix = o /><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="COLOR: rgb(204,0,0)"><span style="font-family:arial;font-size:100%;">La receta…</span></p><p class="MsoNormal" style="FONT-STYLE: italic;font-family:arial;" ><span style="font-size:100%;"><br /><span style="font-family:arial;"></span></span></p><p class="MsoNormal" style="FONT-STYLE: italic;font-family:arial;" ><span style="font-family:arial;font-size:100%;">Ingredientes:</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><span style="COLOR: rgb(204,0,0)">8</span> manzanas pequeñas</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><span style="COLOR: rgb(204,0,0)">100 grs.</span> de mantequilla sin sal</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><span style="COLOR: rgb(204,0,0)">180 grs.</span> de azúcar</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><span style="COLOR: rgb(204,0,0)">½</span> taza de agua</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><span style="COLOR: rgb(204,0,0)">1</span> limón</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-size:100%;"><span style="font-family:arial;">Para la corteza ver receta </span><a href="http://bienmesabe1.blogspot.com/2009/04/tartaleta-de-higos-y-citricos.html"><span style="font-family:arial;">aquí</span></a></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="FONT-STYLE: italic;font-family:arial;" ><span style="font-size:100%;"><br /></span></p><p class="MsoNormal" style="FONT-STYLE: italic;font-family:arial;" ><span style="font-family:arial;font-size:100%;">Preparación:</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><span style="COLOR: rgb(204,0,0)">1.- </span>Pelar las manzanas, cortar por la mitad y quitar las semillas. Rociar con el jugo de limón.</span></p><p class="MsoNormal" style="font-family:arial;"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><span style="COLOR: rgb(204,0,0)">2.-</span> En una sartén llevar al fuego el agua con el azúcar. Cuando se forme un almíbar ligeramente dorado agregar la mantequilla y las manzanas. Cocinar a fuego medio volteando las manzanas, hasta que estén bien cocidas y el caramelo tome un color dorado intenso. Apagar y dejar enfriar.</span></p><p class="MsoNormal" style="FONT-FAMILY: arial"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><span style="COLOR: rgb(204,0,0)">3.- </span>Tomar una tercera parte de la masa (receta <a href="http://bienmesabe1.blogspot.com/2009/04/tartaleta-de-higos-y-citricos.html">aquí</a>) y extender con un rodillo, hasta alcanzar una circunferencia del mismo tamaño del sartén en donde se encuentran las manzanas.</span></p><p class="MsoNormal" face="arial"><span style="font-family:arial;font-size:100%;"><span style="COLOR: rgb(204,0,0)">4.-</span> Cubrir las manzanas con la masa y llevar al horno hasta que la masa este dorada. Sacar del horno y voltear en un plato antes de que la tartaleta se enfríe completamente.</span></p><p class="MsoNormal" style="FONT-FAMILY: arial"><o:p></o:p></p>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-45598062293627167492009-04-23T22:44:00.009-04:302009-04-23T23:22:55.067-04:30En el campo<div><div><br /><p align="center"><a title="Florecita 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3470169240/"><img height="719" alt="Florecita 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3649/3470169240_13fa9230a6_o.jpg" width="600" /></a></p><p><span style="font-size:130%;color:#ffcccc;">Elegantemente despeinada...</span></p><br /><p></p><br /><p align="center"><a title="Gallina por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3470160588/"><img height="737" alt="Gallina" src="http://farm4.static.flickr.com/3485/3470160588_b464a7f87d_o.jpg" width="602" /></a></p><span style="font-size:130%;color:#cc0000;"><span style="color:#ffffcc;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr1QdeofZecn2a89zH5QoEb61roK0lkvxNzve-fTJUI1P18eCoZ72KyQIMgd7k_eyvEmg1Zdwzc_Cic7U2sj2F7F5xJNn09mgoMAK_5jhJIeSG_YIFhYSetfCOlK4W9ZyVHqi_a9NvDxhc/s1600-h/musical_note.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328099475311487138" style="WIDTH: 23px; CURSOR: hand; HEIGHT: 27px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr1QdeofZecn2a89zH5QoEb61roK0lkvxNzve-fTJUI1P18eCoZ72KyQIMgd7k_eyvEmg1Zdwzc_Cic7U2sj2F7F5xJNn09mgoMAK_5jhJIeSG_YIFhYSetfCOlK4W9ZyVHqi_a9NvDxhc/s200/musical_note.jpg" border="0" /></a>... la mamá le busca el maíz y el trigo... <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_cX97-Hpg8VU9HGcTByRW3b2UUaQD-GdKhKgdgRJDwRyTZvwffw1K3S0_XfqXkyG21Ww4_FEMEnJObnh-1VtcLDqBaczFzfKM-CCkB3xGiPpjZt80uttIxdfUZrmV-R7G8BfI-y5z576t/s1600-h/musical_note.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328100053487767186" style="WIDTH: 24px; CURSOR: hand; HEIGHT: 30px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_cX97-Hpg8VU9HGcTByRW3b2UUaQD-GdKhKgdgRJDwRyTZvwffw1K3S0_XfqXkyG21Ww4_FEMEnJObnh-1VtcLDqBaczFzfKM-CCkB3xGiPpjZt80uttIxdfUZrmV-R7G8BfI-y5z576t/s200/musical_note.jpg" border="0" /></a>le da su comida... <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-bFyJJ93N6xJ4BTR2RKtTFYWck1yUKYpagSeaABhkSb5vg3E5eJJtNum0y_qlNCbTJVSw2KpPXZf-Ly_u2vsFvDrwiPwyFz8aeD-UENcgZK0meUbn-MwGoKk2setEpYDniVvul037UmZH/s1600-h/musical_note.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328100047611239250" style="WIDTH: 22px; CURSOR: hand; HEIGHT: 27px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-bFyJJ93N6xJ4BTR2RKtTFYWck1yUKYpagSeaABhkSb5vg3E5eJJtNum0y_qlNCbTJVSw2KpPXZf-Ly_u2vsFvDrwiPwyFz8aeD-UENcgZK0meUbn-MwGoKk2setEpYDniVvul037UmZH/s200/musical_note.jpg" border="0" /></a>y le presta abrigo...</span> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Ng_5ceb4b6LpHKpX6pKHxoUUaCIcBlGJhuGHLmt0hkuzXth-lbAzBKL9GQkuOINHoDjNX_9809Pq5eyRKZjFU6v4lbX3O99KC_B28BrKitdjqx512dQE-e71vuwf7KVB9a4S4UBDa1Uj/s1600-h/musical_note.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5328100048577144946" style="WIDTH: 23px; CURSOR: hand; HEIGHT: 31px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_Ng_5ceb4b6LpHKpX6pKHxoUUaCIcBlGJhuGHLmt0hkuzXth-lbAzBKL9GQkuOINHoDjNX_9809Pq5eyRKZjFU6v4lbX3O99KC_B28BrKitdjqx512dQE-e71vuwf7KVB9a4S4UBDa1Uj/s200/musical_note.jpg" border="0" /></a></span><br /><br /><br /><br /><p align="center"><a title="Pollito por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3469336791/"><img height="494" alt="Pollito" src="http://farm4.static.flickr.com/3567/3469336791_36374b5a83_o.jpg" width="305" /></a> <a title="Pollito 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3470153952/"><img height="494" alt="Pollito 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3564/3470153952_cbbfefae4a_o.jpg" width="305" /></a></p><p align="left"><span style="font-size:130%;color:#ffff99;">Azaroso... de ida y vuelta!</span></p><br /><p align="left"><span style="font-size:130%;color:#ffff99;"></span></p><br /><p align="center"><a title="Yetsi por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3469330671/"><img height="731" alt="Yetsi" src="http://farm4.static.flickr.com/3536/3469330671_91ed7e338c_o.jpg" width="600" /></a></p><span style="font-size:130%;"><span style="color:#ffccff;">Bienvenida!!!</span><br /><br /></span><span style="font-size:130%;"></span></div></div>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-4096042549014515442009-04-21T12:27:00.006-04:302009-04-21T13:49:45.750-04:30Tartaleta de higos y cítricos<p align="center"><a title="Tartaleta de higos por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3454384494/"><img height="445" alt="Tartaleta de higos" src="http://farm4.static.flickr.com/3627/3454384494_8ce0bc9256_o.jpg" width="590" /></a></p><span style="font-size:130%;">Esta es otra receta que presenta <a href="http://www.doriegreenspan.com/">Dorie</a> en su libro, y es ideal para ofrecerla en una comida sin complicarse mucho, el día previo se puede tener casi lista (la crema refrigerada, las frutas cortadas y la corteza previamente horneada) y el día que se sirve solo se ensambla y se hornea, pudiéndose así disfrutar de un postrecito súper fresco… casi que saliendo del horno.<br /><br /></span><br /><p align="center"><a title="Tartaleta de higos 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3453625785/"><img height="541" alt="Tartaleta de higos 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3366/3453625785_a5190a7872_o.jpg" width="589" /></a></p><br /><span style="font-size:130%;"><em><span style="color:#33cc00;">La receta…<br /></span></em><br /><em>Para la crema de higos:</em><br /><span style="color:#33cc00;">145</span> grs. de higos secos<br /><span style="color:#33cc00;">45</span> grs. de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)<br /><span style="color:#33cc00;">45</span> grs. de azúcar en polvo<br /><span style="color:#33cc00;">1 ½</span> cucharada de almidón de papa (cernido)<br /><span style="color:#33cc00;">55</span> grs. de almendras peladas molidas<br /><span style="color:#33cc00;">1</span> huevo grande (a temperatura ambiente)<br /><span style="color:#33cc00;">1</span> cucharada de kirsch<br /><span style="color:#33cc00;">85</span> grs. de crema de leche (batida hasta formar picos suaves)<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><em>Para la corteza:<br /></em><span style="color:#33cc00;">290</span> grs. de margarina sin sal (a temperatura ambiente)<br /><span style="color:#33cc00;">150</span> grs. de azúcar en polvo<br /><span style="color:#33cc00;">70</span> grs. de almendras peladas y molidas<br /><span style="color:#33cc00;">½</span> cucharadita de sal<br /><span style="color:#33cc00;">½</span> cucharadita de extracto de vainilla<br /><span style="color:#33cc00;">2</span> huevos grandes (a temperatura ambiente)<br /><span style="color:#33cc00;">490</span> grs. de harina (Todo uso)<br /><br /><em>Frutas:</em><br /><span style="color:#33cc00;">2</span> naranjas California<br /><span style="color:#33cc00;">1</span> Toronja roja<br /><span style="color:#33cc00;">250</span> grs. de higos frescos<br /><br /><em>Preparación:</em><br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><em>Para la corteza:<br /></em><span style="color:#33cc00;">1.-</span> En un procesador de alimentos colocar la mantequilla y procesar hasta que esté cremosa. Agregar el azúcar y mezclar bien. Adicionar las almendras molidas, la sal, la vainilla y continuar mezclando con el procesador de alimentos hasta tener una mezcla homogénea. Por último agregar la harina y mezclar solo hasta que se integre, para no trabajar la masa en exceso. La masa debe quedar suave.<br /><span style="color:#33cc00;">2.-</span> Dividir la masa en tres partes y envolver cada una en plástico de cocina. Llevar al refrigerador por lo menos 4 horas. (La masa puede ser refrigerada hasta dos días y congelada hasta un mes)<br /><span style="color:#33cc00;">3.-</span> Sacar la masa del refrigerador y trabajarla con un rodillo hasta alcanzar un grosor de unos 7mm (Dorie recomienda aplanar la masa cubierta por plástico de cocina).<br /><span style="color:#33cc00;">4.-</span> Colocar la masa aplanada en un molde para tartaletas. Ajustar la masa con los dedos pero sin estirar. Llevar a la nevera por unos 30 minutos.<br /><br />(En este caso hornear la masa hasta que esté ligeramente hecha, aproximadamente unos 15 minutos)<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><em>Los cítricos:<br /></em>Pelar las frutas y cortar entre las membranas conectoras para así obtener las piezas de la fruta. Colocar la fruta cortada sobre servilletas para dejarlas secar por lo menos una hora. (Se puede dejar de un día para otro)<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><em>Para la crema de higos:<br /></em><span style="color:#33cc00;">1.-</span> Colocar los higos secos en una olla pequeña con agua hirviendo. Apagar y dejar reposar por 30 minutos.<br /><span style="color:#33cc00;">2.-</span> Una vez hidratados los higos sacar de la olla, cortar por la mitad y con una cucharilla pequeña raspar toda la pulpa y desechar la piel. (Si se vienen trocitos de piel, no hay problema).<br /><span style="color:#33cc00;">3.-</span> En un envase aparte batir la mantequilla hasta que este suave. Con una velocidad baja en la batidora agregar la pulpa de los higos, el azúcar en polvo, el almidón de papa, las almendras molidas, el huevo, y finalmente el licor. Con una espátula de goma incorporar la crema batida. Cubrir y enfriar por lo menos una hora.<br /><span style="color:#33cc00;">4.-</span> Colocar la crema en la corteza parcialmente horneada.<br /><span style="color:#33cc00;">5.-</span> Cortar los higos en tajadas o en cuartos.<br /><span style="color:#33cc00;">6.-</span> Poner los higos cortados y los cítricos por encima de la crema.<br /><span style="color:#33cc00;">7.-</span> Hornear la tartaleta hasta que la crema se vea dorada y si se introduce un cuchillo en la crema este debe salir limpio. Dejar enfriar.<br /><span style="color:#33cc00;">8.-</span> Si se desea espolvorear con azúcar en polvo.<br /><br />Preferiblemente servir la tartaleta el día que es horneada a temperatura ambiente.</span>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-78312094463506136762009-04-11T20:03:00.008-04:302009-04-11T21:12:13.980-04:30Contemplación<p align="center"><a title="pavo real por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3430734600/"><img height="744" alt="pavo real" src="http://farm4.static.flickr.com/3594/3430734600_3cd29cc1b8_o.jpg" width="605" /></a> <p align="center"><span style="font-size:130%;">El pavo...</span> ↑ <p align="center"><a title="Pava por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3432302439/"><img height="946" alt="Pava" src="http://farm4.static.flickr.com/3412/3432302439_d769ab504a_o.jpg" width="602" /></a></p><p align="center"><span style="font-size:130%;">... y la pava ↑</span></p><p align="center"></p><p align="center"></p><p align="center"><a title="Tigre 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3433129276/"><img height="682" alt="Tigre 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3568/3433129276_f16397a3d8_o.jpg" width="602" /></a><br /><span style="font-size:130%;">Tigresa... ↑</span></p><p align="center"></p><p align="center"></p><p align="center"><a title="Oso por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3433120046/"><img height="780" alt="Oso" src="http://farm4.static.flickr.com/3384/3433120046_0e677bf0f3_o.jpg" width="602" /></a></p><p align="center"><span style="font-size:130%;">Pensativo... ↑</span></p><p align="center"><span style="font-size:130%;"></span></p><p align="center"></p><p align="center"><a title="baño por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3433155562/"><img height="272" alt="baño" src="http://farm4.static.flickr.com/3567/3433155562_6a275b16ee_o.jpg" width="204" /></a> <a title="baño 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3433162100/"><img height="272" alt="baño 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3593/3433162100_6090b36ecf_o.jpg" width="204" /></a> <a title="baño 3 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3432384337/"><img height="272" alt="baño 3" src="http://farm4.static.flickr.com/3639/3432384337_b543d66b29_o.jpg" width="204" /></a></p><p align="center"><span style="font-size:130%;">Chapuzón!!! ↑</span></p><p align="center"></p><p align="center"><a title="Pato por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3432390763/"><img height="774" alt="Pato" src="http://farm4.static.flickr.com/3308/3432390763_fa824544b0_o.jpg" width="602" /></a></p><p align="center"><span style="font-size:130%;">El protagonista del gran chapuzón... ↑</span></p><p align="center"><span style="font-size:130%;"></span></p><p align="center"></p><p align="center"><a title="Tucan por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3433135246/"><img height="824" alt="Tucan" src="http://farm4.static.flickr.com/3603/3433135246_2d5ccc2019_o.jpg" width="607" /></a></p><p align="center"><span style="font-size:130%;">Elegante... ↑</span></p><p align="center"><span style="font-size:130%;"></span></p><p align="center"></p><p align="center"><a title="Patito por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3433108320/"><img height="780" alt="Patito" src="http://farm4.static.flickr.com/3548/3433108320_b892c5a3d1_o.jpg" width="604" /></a></p><p align="center"><span style="font-size:130%;">Lo de patito feo es un cuento... porque este señor es todo un galán!!! ↑</span></p><p align="center"><span style="font-size:130%;"></span></p><p align="center"></p><p align="center"><a title="Flores 1 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3431233607/"><img height="777" alt="Flores 1" src="http://farm4.static.flickr.com/3405/3431233607_a27ef8833f_o.jpg" width="602" /></a></p><p align="center"><span style="font-size:130%;">Colorido... ↑</span></p><p align="center"><span style="font-size:130%;"></span></p><p align="center"></p><p align="center"><a title="Arbol por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3432021978/"><img height="796" alt="Arbol" src="http://farm4.static.flickr.com/3605/3432021978_36c81e833e_o.jpg" width="600" /></a></p><p align="center"><span style="font-size:130%;">Inmensidad!!! ↑</span></p><p align="center"><span style="font-size:130%;"></span></p><p align="center"></p><p align="center"><a title="Tortuga por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3431214411/"><img height="655" alt="Tortuga" src="http://farm4.static.flickr.com/3642/3431214411_9a12f5d37a_o.jpg" width="603" /></a></p><p align="center"><span style="font-size:130%;">Tortuga ninja... ↑</span></p><p align="center"><span style="font-size:130%;"></span></p><p align="center"></p><p align="center"><a title="Chigüire por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3433261044/"><img height="414" alt="Chigüire" src="http://farm4.static.flickr.com/3590/3433261044_584db6750a_o.jpg" width="602" /></a></p><p align="center"><span style="font-size:130%;">...también será bipolar? ↑</span></p>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-28076537904660411072009-04-10T18:57:00.004-04:302009-04-10T19:02:09.063-04:30Arroz con coco<p align="center"><a title="Arroz con coco 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3429420337/"><img height="570" alt="Arroz con coco 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3562/3429420337_091d1d91f4_o.jpg" width="602" /></a></p><br /><span style="font-size:130%;">Veranos implacables, hermosos atardeceres, y arroz con coco… son algunas de las cosas que se ven en esta época del año por estas tierras.<br />El arroz con coco al que hago referencia en esta oportunidad es un postre típico de por estos lares y no hay que confundirlo con el también delicioso arroz de coco colombiano que se sirve con preparaciones saladas.<br />Este postrecito va de la mano con el tradicional juego caraqueño de “echar cocos” y el cual probablemente estaba unido a la Semana Santa por ser la época en que los cocoteros de las costas venezolanas fructifican. El juego consistía en tratar de romper el coco que un contrincante sostenía en las manos con otro coco, siendo el perdedor el primero que llegara a romperse. Por supuesto que en este juego no había desperdicio y los cocos “perdedores” se transformaban en conservas, majaretes y arroz con coco.<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><em><span style="color:#ff99ff;">La receta…<br /></span>Ingredientes:<br /></em><span style="color:#ff99ff;">2 </span>tazas de arroz<br /><span style="color:#ff99ff;">3</span> cocos (Para obtener 8 tazas de leche de coco)<br /><span style="color:#ff99ff;">2</span> tazas de azúcar<br /><span style="color:#ff99ff;">1</span> panela de papelón<br /><span style="color:#ff99ff;">1</span> lata de leche condensada<br /><span style="color:#ff99ff;">12</span> tazas de agua<br />Especias: Pimienta guayabita, clavito de olor y canela en rama<br /></span><span style="font-size:130%;"><em>Preparación:<br /></em><span style="color:#ff99ff;">1.-</span> Para obtener la leche de coco: Sacar el agua de los cocos, partirlos y extraer toda la pulpa. Picar la pulpa. Colocar una porción de coco picado y agua en la licuadora, licuar bien y colar. Volver a colocar el residuo de coco en la licuadora con un poco de agua y licuar y colar de nuevo. En todo este proceso se utilizarán aproximadamente unas 10 tazas de agua y se obtendrán unas 8 tazas de leche de coco. Reservar un poco del coco licuado.<br /><span style="color:#ff99ff;">2.-</span> Poner en una olla la leche de coco con el arroz y las especias. Llevar a fuego moderado y dejar que el arroz se ablande muy bien removiendo de vez en cuando. Aparte llevar al fuego la panela de papelón con las dos tazas de agua restantes, hasta que se disuelva.<br /><span style="color:#ff99ff;">3.-</span> Una vez que el arroz esté bien blando, agregar las dos tazas de azúcar y el melado de papelón. Revolver bien y dejar cocinar por unos 10 minutos. Agregar la leche condensada y si se desea ponerle un poquito del residuo del coco licuado. Dejar cocinar unos 2 minutos más y retirar del fuego aunque la preparación se vea con bastante líquido. Dejar enfriar.</span>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-68831809439410786982009-03-09T14:23:00.004-04:302009-03-09T14:37:17.919-04:30Tartaleta de café<a title="Tartaleta de café por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3329088633/"></a><p align="center"><a title="Tartaleta de café por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3329088633/"><img height="778" alt="Tartaleta de café" src="http://farm4.static.flickr.com/3369/3329088633_c826989b59_o.jpg" width="590" /></a></p><span style="font-size:130%;">A esta tartaleta la tenía en la mira desde hace algún tiempo… pero le estaba dando algo de largas debido a la preparación en partes… lo que me parecía algo engorroso! Pero resulta que nada más alejado de la realidad… tan solo tener la corteza y la crema de café listas con un día de anticipación… lo demás es ensamblar…. pim pim… pim pum y listo… facilito y súper rápido.<br />El autor es Pierre… y él explica que usualmente estas tartaletas de café se elaboran con chocolate amargo… y aunque el resultado es muy bueno, el sabor que predomina es el del chocolate. Pero en este caso…. en donde se utiliza chocolate blanco… se logra una muy buena textura y el ganache porta con el sabor del café sin opacarlo…<br /></span><a href="http://www.doriegreenspan.com/"><span style="font-size:130%;">Dorie</span></a><span style="font-size:130%;"> y </span><a href="http://www.pierreherme.com/index.cgi?&cwsid=3809phAC194316ph4956442"><span style="font-size:130%;">Pierre</span></a><span style="font-size:130%;"> recomiendan utilizar café del tipo “French roast”… pero lo que ellos no saben es que tengo de vecinos a los productores del mejor café del mundo… y que pude utilizar un maravilloso café </span><a href="http://www.juanvaldezcafe.com/procafecol/"><span style="font-size:130%;">Juan Valdez</span></a><span style="font-size:130%;">®!!!<br /></span><a title="Juan Valdez por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3329917154/"></a><br /><br /><br /><br /><p align="center"><a title="Juan Valdez por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3329917154/"><img height="778" alt="Juan Valdez" src="http://farm4.static.flickr.com/3412/3329917154_0f9722a45a_o.jpg" width="590" /></a></p><span style="font-size:130%;">Las tiendas de Juan Valdez en Colombia… sencillamente me e-n-c-a-n-t-a-n… A todo el que va por esas lindas tierras le recomiendo encarecidamente no perderse el deleite de visitarlos y por lo menos tomarse un rico cafecito… verán que una de las razones por las que querrán volver a Colombia… será visitarlos de nuevo!<br /></span><a title="Tartaleta de café 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3329085595/"></a><br /><br /><br /><p align="center"><a title="Tartaleta de café 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3329085595/"><img height="547" alt="Tartaleta de café 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3634/3329085595_2925fd035c_o.jpg" width="590" /></a></p><br /><span style="color:#cc6600;"><span style="font-size:130%;"><em>La receta…</em><br /></span></span><br /><span style="font-size:130%;"><em>Crema de café:<br /></em><span style="color:#cc6600;">1 ½</span> cucharadita de gelatina en polvo sin sabor<br /><span style="color:#cc6600;">2</span> cucharadas de agua<br /><span style="color:#cc6600;">2</span> tazas de crema de leche<br /><span style="color:#cc6600;">1 ½</span> cucharada de azúcar<br /><span style="color:#cc6600;">1/3</span> de taza de café molido<br /></span><br /><span style="font-size:130%;"><em>Ganache de café:</em><br /><span style="color:#cc6600;">300 grs.</span> de chocolate blanco<br /><span style="color:#cc6600;">1</span> taza de crema de leche<br /><span style="color:#cc6600;">¼</span> taza de café molido<br /></span><br /><span style="font-size:130%;">Una corteza para tartaleta de masa dulce previamente horneada<br />Ver receta </span><a href="http://bienmesabe1.blogspot.com/2008/04/tarta-merengada-de-limn.html"><span style="font-size:130%;">aquí</span></a><span style="font-size:130%;"><br /></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="color:#cc6600;">12 </span>bizcochos de soletilla<br /><span style="color:#cc6600;">½</span> taza de café tinto (muy fuerte)<br />Virutas de chocolate de leche (opcional)<br /></span><br /><em><span style="font-size:130%;">Preparación:<br /></span></em><br /><span style="font-size:130%;"><em>Crema de café:<br /></em>Con un día de anticipación a la preparación de la tartaleta...<br /><span style="color:#cc6600;">1.-</span> Espolvorear la gelatina en el agua fría y dejar hidratar por 5 minutos o hasta que esté suave y esponjosa. Luego llevarla a un fuego muy bajo para disolver (no dejar hervir).<br /><span style="color:#cc6600;">2.-</span> Colocar un filtro de café sobre un colador. Llevar la crema al fuego hasta que hierva, retirar del fuego y agregar el café, remover bien y pasar la crema por el colador. Descartar el café. Agregar el azúcar y la gelatina disuelta a la crema y mezclar. Colocar la crema en el refrigerador y enfríar por lo menos 6 horas, preferiblemente que sean 24.<br /></span><br /><span style="font-size:130%;"><em>Ganache de café:<br /></em><span style="color:#999999;">El día de preparar y comerse la tartaleta...</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="color:#cc6600;">1.-</span> Una vez más, colocar un filtro de café sobre un colador. Derretir el chocolate a baño de María, y reservar. Aparte llevar la crema de leche al fuego hasta que hierva, retirar y agregar el café.<br /><span style="color:#cc6600;">2.-</span> Pasar la crema con el café por el filtro. Descartar el café e incorporar la crema al chocolate derretido en dos o tres tandas. Una vez que se obtenga una mezcla homogenea, verter de inmediato en la corteza previamente horneada.<br /><span style="color:#cc6600;">3.-</span> Mojar ligeramente las soletillas con el café tinto y cubrir toda la tartaleta.<br /><span style="color:#cc6600;">4.-</span> Sacar la crema de café del refrigerador y batir hasta que alcance picos. Poner esta crema sobre toda la tartaleta (se puede usar una manga pastelera o una espátula) y refrigerar por lo menos una hora.<br /><span style="color:#cc6600;">5.-</span> Si se desea, antes de servir adornar con unas virutas de chocolate de leche. </span>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-64334801104940444192009-03-04T20:18:00.006-04:302009-03-04T21:24:18.043-04:30Tartaleta de limón entero<p align="center"><a title="Tartaleta de limón por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3329630364/"><img height="658" alt="Tartaleta de limón" src="http://farm4.static.flickr.com/3322/3329630364_3e69f1e6b1_o.jpg" width="592" /></a></p><span style="font-size:130%;">Esta tartaleta está llena de esperidina, naranjina y limoneno… citroflavonoides responsables, entre otras cosas, de ponerle un saborcito amargo a la piel de las naranjas, los limones y las toronjas…<br />Y es que en esta tartaleta no se desperdicia nada… y va el limón completico… con su cáscara… hollejos y pulpa… (bueno… todo menos las semillas!)<br />Y lo mejor de todo es que al parecer estos señores flavonoides se encargan de cuidarnos el corazoncito y ponernos las venas ”limpiecitas como un sol”… (que esto no sea excusa para comerse la tartaleta en un tirón… Como siempre… los dulcitos y postres con mesura!)<br /></span><em><span style="color:#009900;"><br /><span style="font-size:130%;">La receta…<br /></span></span></em><span style="color:#009900;"></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="color:#999999;"><em>Ingredientes:</em></span><br /><span style="color:#009900;">1</span> corteza de tartaleta con masa dulce (</span><a href="http://bienmesabe1.blogspot.com/2008/04/tarta-merengada-de-limn.html"><span style="font-size:130%;">Receta aquí</span></a><span style="font-size:130%;">)</span><a href="http://bienmesabe1.blogspot.com/2008/04/tarta-merengada-de-limn.html"></a><span style="font-size:130%;"><br /><span style="color:#009900;"></span><span style="color:#009900;">130 grs.</span> de limón<br /><span style="color:#009900;">300 grs.</span> de azúcar<br /><span style="color:#009900;">1</span> huevo<br /><span style="color:#009900;">1</span> yema de huevo<br /><span style="color:#009900;">12 grs.</span> almidón de maíz (maicena)<br /><span style="color:#009900;">11</span><span style="color:#009900;">5 grs</span>. de mantequilla sin sal derretida y enfriada<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><em>Preparación:<br /></em><span style="color:#009900;">1.-</span> Precalentar el horno.<br /><span style="color:#009900;">2.-</span> Prepara la masa de la corteza y colocarla en un molde… dejar reposar en la nevera.<br /><span style="color:#009900;">3.-</span> Picar el limón en finas cuñas, remover las semillas y poner el limón con el azúcar en procesador de alimentos. Procesar hasta que el limón se haya vuelto puré con el azúcar. Aparte, con un batidor agregar el huevo y la yema, seguidos por la maicena y la mantequilla derretida.<br /><span style="color:#009900;">4.-</span> Colocar el relleno en la corteza y llevar al horno. Hornear hasta que el relleno este burbujeando y ligeramente marrón, aproximadamente 40 minutos. Servir a temperatura ambiente.<br /></span><br /><p align="center"><a title="Tartaleta de limón 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3328837437/"><img height="307" alt="Tartaleta de limón 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3560/3328837437_fff0da4871_o.jpg" width="580" /></a></p><p><span style="font-size:130%;">Deliciosa para los que nos gusta el toquecito amargo en las confituras o mermeladas de cítricos… </span></p><p><br /><span style="font-size:130%;">Receta tomada con adaptaciones del libro Paris Sweet de </span><a href="http://www.doriegreenspan.com/"><span style="font-size:130%;">Dorie</span></a><span style="font-size:130%;">.<br /></span></p>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-2299049729305471862009-02-27T06:00:00.002-04:302009-02-27T06:00:00.400-04:30ZOO<p align="center"><a title="elefante por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3308061224/"><img height="768" alt="elefante" src="http://farm4.static.flickr.com/3372/3308061224_b53582c66f_o.jpg" width="583" /></a></p><p align="center"><a title="guacamaya por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3307272991/"><img height="400" alt="guacamaya" src="http://farm4.static.flickr.com/3624/3307272991_02c4e15de5_o.jpg" width="288" /></a> <a title="madagascar por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3308109094/"><img height="400" alt="madagascar" src="http://farm4.static.flickr.com/3500/3308109094_57b41c7626_o.jpg" width="288" /></a></p><p align="center"><a title="baba por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3308115720/"></a></p><p align="center"><a title="loro por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3307266027/"><img height="689" alt="loro" src="http://farm4.static.flickr.com/3628/3307266027_dcc992b4aa_o.jpg" width="583" /></a></p><br /><p align="center"><a title="chiguire por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3308091654/"><img height="235" alt="chiguire" src="http://farm4.static.flickr.com/3623/3308091654_e0e3d3da13_o.jpg" width="288" /></a> <a title="Tapir por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3308087130/"><img height="235" alt="Tapir" src="http://farm4.static.flickr.com/3373/3308087130_7da735f358_o.jpg" width="288" /></a></p><p align="center"><a title="caiman por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3307301515/"><img height="439" alt="caiman" src="http://farm4.static.flickr.com/3537/3307301515_fe02b5e092_o.jpg" width="580" /></a></p><p align="center"><a title="tigre por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3308137872/"><img height="400" alt="tigre" src="http://farm4.static.flickr.com/3420/3308137872_8c46214bf6_o.jpg" width="288" /></a> <a title="llama por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3307244167/"><img height="400" alt="llama" src="http://farm4.static.flickr.com/3543/3307244167_fd8cfebc8f_o.jpg" width="288" /></a></p><p align="center"><a title="pato por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3307314409/"><img height="462" alt="pato" src="http://farm4.static.flickr.com/3470/3307314409_a611cfea6e_o.jpg" width="580" /></a></p><p align="center"><a title="puerco espin por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3308069820/"><img height="400" alt="puerco espin" src="http://farm4.static.flickr.com/3538/3308069820_b94ba6e050_o.jpg" width="288" /></a> <a title="jabillo por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3307290331/"><img height="400" alt="jabillo" src="http://farm4.static.flickr.com/3235/3307290331_1f478b4bc1_o.jpg" width="288" /></a></p><p align="center"><a title="baba por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3308115720/"><img height="463" alt="baba" src="http://farm4.static.flickr.com/3433/3308115720_537ee3879c_o.jpg" width="580" /></a></p><p align="left">Y quién dijo que hay que medir 90-60-90, tener dientes perfectamente alineados y una piel resplandeciente y tersa para ser modelo de foto pose…? </p>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-19087455262882012322009-02-25T06:00:00.004-04:302009-02-25T10:13:11.948-04:30Galletas Korova<p align="center"><a title="Galletas Korova por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3286825186/"><img height="614" alt="Galletas Korova" src="http://farm4.static.flickr.com/3237/3286825186_6fddba12f9_o.jpg" width="583" /></a></p><p><span style="font-size:130%;">Estas galletas son creación de Pierré Hermé… y cómo todas sus producciones… las galletas resultaron ser fantásticas… en donde el cacao es el protagonista y los pedacitos de chocolate participan con un papel estelar cuando se derriten en la boca…<br /></span></p><p><span style="font-size:130%;">Esta receta la presenta </span><a href="http://www.doriegreenspan.com/"><span style="font-size:130%;">Dorie</span></a><span style="font-size:130%;"> en su libro… y ella explica que Korova era el nombre del bar que aparece en la película “La naranja mecánica”... de Stanley Kubrick… (Un bar al que acudía el protagonista a tomar leche con unos extraños “aditivos”… definitivamente una película un poco loca para mi gusto)… pero que también fue el nombre de un restaurante en donde trabajó Pierré y para él que creó estas galletas…<br /></span></p><p><span style="font-size:130%;">Por cierto en la actualidad hay un </span><a href="http://www.korovamilkbar.com/site/about.php"><span style="font-size:130%;">Korova Bar Milk </span></a><span style="font-size:130%;">ubicado en la ciudad de Nueva York cuya decoración está inspirada en el bar de la película de Kubrick.<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><em><span style="color:#cc9933;">La receta…<br /></span></em><br /><em>Ingredientes:</em><br /><span style="color:#cc9933;">175 grs.</span> de harina<br /><span style="color:#cc9933;">30 grs.</span> de cacao en polvo<br /><span style="color:#cc9933;">½</span> cucharadita de polvo de hornear<br /><span style="color:#cc9933;">150 grs.</span> de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente<br /><span style="color:#cc9933;">120 grs.</span> de azúcar moscabada<br /><span style="color:#cc9933;">50 grs.</span> de azúcar<br /><span style="color:#cc9933;">¼</span> cucharadita de sal<br /><span style="color:#cc9933;">1</span> cucharadita de extracto de vainilla<br /><span style="color:#cc9933;">150 grs.</span> de chocolate oscuro, cortado en pedacitos<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><em>Preparación:<br /></em><span style="color:#cc9933;">1.-</span> Cernir la harina, el cacao y el polvo de hornear. Reservar.<br /><span style="color:#cc9933;">2.-</span> Batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Agregar el azúcar, la sal, la vainilla y batir por otro minuto. Seguir batiendo manualmente y agregar los ingredientes secos y batir solo hasta que estén incorporados. La masa debe verse como migajas. Incorporar el chocolate.<br /><span style="color:#cc9933;">3.-</span> Amasar un poco, dividir la masa a la mitad y darle a cada parte la forma de un cilindro con unos 4 cm de diámetro. Envolver en plástico de cocina y llevar a la nevera por al menos dos horas.<br /><span style="color:#cc9933;">4.-</span> Precalentar el horno y engrasar y enharinar una bandeja. Sacar la masa de la nevera y cortar los cilindros en rueditas de aprox. 1.5 cm cada una. Colocar las rueditas en la bandeja, con una separación de aprox. 2,5 cm y llevar al horno por unos 12 minutos. Las galletas no parecerán que están listas, no se pondrán firmes dentro del horno… pero así es como debe ser. Una vez listas pasarlas a una rejilla para enfriarlas.<br />Dorie propone la opción de ponerles nueces picaditas, pasitas y un toquecito de canela. </span></p>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-73640797841392238302009-02-22T15:17:00.004-04:302009-05-28T13:36:47.726-04:30Torta de chocolate y almendras<p align="center"><a title="Torta de chocolate 2 por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3286795776/"><img alt="Torta de chocolate 2" src="http://farm4.static.flickr.com/3610/3286795776_b04b4f9339_o.jpg" width="583" height="614" /></a></p>Es<span style="font-size:130%;">ta receta aparece dentro del apartado “Tortas sencillas” del libro </span><a href="http://www.amazon.com/reader/0767906810/191-7174932-2349866?%5Fencoding=UTF8&ref%5F=sib%5Fdp%5Fpt#reader"><span style="font-size:130%;">Paris Sweets… </span></a><span style="font-size:130%;">y es cierto… esta torta es bien sencillita de preparar… pero lo que también es cierto… es que es deliciosa!!!<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><em><span style="color: rgb(51, 204, 255);">La receta…<br /></span></em><span style="color: rgb(51, 204, 255);"></span><br /><span style="color: rgb(102, 102, 102);"><em>Ingredientes:</em></span><br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">40 grs.</span> de almidón de papa<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">25 grs.</span> de cacao en polvo<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">4</span> huevos a temperatura ambiente<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">100 grs.</span> de almendras sin piel, molidas<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">100 grs.</span> de azúcar en polvo, cernida<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">2</span> cucharaditas de Cointreau u otro licor con sabor a naranja<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">1</span> cucharadita de extracto de vainilla<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">15 grs.</span> de azúcar<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">115 grs.</span> de mantequilla sin sal, derretida y fría<br /><br /><em>Preparación:</em><br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">1.-</span> Precalentar el horno y engrasar y enharinar un molde para torta.<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">2.-</span> Cernir juntos el almidón de papa y el cacao. Reservar.<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">3.-</span> Separar las claras de las yemas de tres huevos. Dejar uno de los huevos enteros.<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">4.-</span> Batir a velocidad media: las almendras molidas, el azúcar en polvo, el huevo entero, las tres yemas, aproximadamente por tres minutos. Agregar el licor y la vainilla. Con batido manual: agregar el almidón y el cacao y mezclar solo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">5.-</span> Aparte batir las claras hasta que alcancen picos suaves. Agregar la azúcar granulada. Incorporar las claras batidas a la mezcla de almendras de forma cuidadosa.<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">6.- </span>Finalmente agregar la mantequilla derretida y mezclar solo hasta que se haya incorporado.<br /><span style="color: rgb(51, 204, 255);">7.-</span> Poner la mezcla en el molde para hornear y llevar al horno hasta que al insertar un palillo el mismo salga limpio.<br /><em>Opcional:</em> Para quienes mucho chocolate nunca es suficiente… le pueden poner un glaseado de chocolate elaborado con 115 grs. de mantequilla sin sal y 150 grs. de chocolate amargo derretidos a baño de María. </span>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-420227476748478731.post-30929768728779581762009-02-19T07:00:00.003-04:302009-02-19T07:00:01.058-04:30Crème Fraîche<p align="center"><a title="Creme Fraiche por empera_mata, en Flickr" href="http://www.flickr.com/photos/30895726@N05/3285206845/"><img height="564" alt="Creme Fraiche" src="http://farm4.static.flickr.com/3365/3285206845_e1f14b20c5_o.jpg" width="590" /></a></p><span style="font-size:130%;">Crema queeé???... Esto fue lo que dije cuando leí que algunas de las recetas presentadas en el </span><a href="http://astore.amazon.com/smitten-20/detail/0767906810"><span style="font-size:130%;">libro de Dorie</span></a><span style="font-size:130%;"> pedían “Créme Fraîche”…<br />Pero ella misma se encarga de explicar lo que es el ingrediente de nombre elegante y así a los pocos minutos pude salir de mi absoluta ignorancia…<br />Ella explica que es como una especie de crema agria francesa… aunque más suntuosa, con una textura más suave, más aterciopelada, más cremosa… que la crema agria común.<br />Tiene un sabor ácido refinado… y a diferencia de la crema agria puede ser batida hasta alcanzar picos suaves y cocinada sin riesgo de que se corte.<br />En una receta este ingrediente puede ser sustituido por crema de leche… aunque el resultado es superior cuando se utiliza una crème fraîche espesa y ligeramente ácida.<br />Por estos parajes no es fácil encontrar el “Français” ingrediente, pero afortunadamente puede ser hecho en casa. Por Internet he visto varias formas de preparación en donde utilizan crema agria… mantequilla… y hasta vinagre … pero me gustó mucho la receta que enseña Dorie… la cual presento a continuación…<br /><br /><em><span style="color:#ff6666;">La receta…</span></em><br /><br /><em>Ingredientes:</em><br /><span style="color:#ff6666;">1</span> taza de crema de leche<br /><span style="color:#ff6666;">1</span> cucharada de yogurt<br /><br /></span><span style="font-size:130%;"><em>Preparación:<br /></em><span style="color:#ff6666;">1.-</span> Mezclar bien el yogurt y la crema de leche, tapar el envase y colocar en un lugar tibio y sin corrientes de aire. Dejar reposar de 12 a 24 horas, o hasta que la crema esté firme. El tiempo empleado dependerá de la temperatura del lugar. Una vez lista refrigerar por lo menos un día antes de utilizar.</span>Emperatrizhttp://www.blogger.com/profile/02965140249257670516noreply@blogger.com12