Cuando el cielo, el mar o la arena se presentan así de hermosos… cualquier excusa es buena para fotografiarlos y admirarlos!
Con estos ponquecitos se puede tener un desayuno súper nutritivo… repleto de frutas y fibra!!!
La receta….
Ingredientes:
150 grs. de harina
150 grs. de harina integral
½ cucharadita de polvo de hornear
115 grs. de azúcar morena
200 ml de yogur líquido
2 huevos
125 ml de aceite (maíz, soya)
3 manzanas verdes, peladas y cortadas en cuadritos pequeños
90 grs. de nueces picadas
90 grs. de pasitas
½ taza de granola
1 limón (Piel y zumo)
Preparación:
1.- Precalentar el horno.
2.- Cernir la harina, la canela, el polvo de hornear. Mezclar con la harina integral.
3.- Rayar la piel del limón e incorporar a la harina. Reservar.
4.- Picar la manzana y rociar con el zumo de limón. Reservar.
5.- Mezclar el yogur, los huevos, y el aceite. Incorporar esta mezcla a la harina, y de inmediato agregar las manzanas, las pasitas y las nueces. Mezclar.
6.- Poner la mezcla en moldes para ponquecitos con capacillos y esparcir un poco de granola por encima.
7.- Llevar al horno hasta que estén doraditos.
También se puede hornear la mezcla en un molde rectangular y de esta forma sería un “Ponqué de manzana” (ósea el papá de los ponquecitos).
Esta “Torta de ángel” forma parte de la familia de las tortas “tipo espuma” y es prima de las “tortas esponja”, “brazos gitanos”, “Genoise” y “Chiffons”.
La “Angel food cake” se prepara con una metodología algo particular… lo que no quiere decir que sea difícil de elaborar… muy por el contrario resulta bastante sencilla:
- Se prepara utilizando como base un merengue (claras de huevo batidas con azúcar) pero no se utilizan las yemas de huevo.
- No se emplea ningún tipo de grasa (mantequilla, margarina, manteca o aceite)
- No lleva ningún tipo de agente leudante (polvo de hornear o bicarbonato de soda).
- Para hornear se utiliza un molde tubular el cual NO va engrasado ni enharinado, de esta forma la mezcla podrá “agarrarse” de las paredes del molde al momento de crecer.
- Al terminar la cocción se debe enfriar colocándola boca abajo, pero utilizando una base que permita que la torta quede descubierta o al aire y así evitar que el vapor se condense y ponga húmeda la masa.
- Se desmolda una vez que está fría, y para liberarla se pasa un cuchillo fino por las orillas del molde.
- Es muy importante batir las claras de huevo hasta que levanten bien (con un punto de nieve esponjoso, brillante pero no seco) dado que esto es lo único que permitirá que la torta levante durante la cocción.
- Esta mezcla no espera por nadie… así que lo ideal es que al terminar de batir la mezcla, se coloque en el molde y se lleve de inmediato al horno ya precalentado.
Y ahora la receta…
Ingredientes:
1 taza de harina
1 ½ taza de azúcar pulverizada
1 ½ taza de claras de huevo (aprox. 12 huevos)
Preparación:
1.- Cernir ¾ taza de azúcar con el harina y reservar.
2.- Batir las claras hasta alcanzar punto de nieve (hay quienes agregan un punto de sal y una pizca de cremor tártaro para estabilizar)
3.- Cernir los ¾ taza de azúcar restantes y agregar lentamente y en forma de lluvia a las claras batidas.
4.- Una vez listo el merengue, agregar poco a poco la harina reservada (de a dos cucharadas por vez) mezclando con movimientos envolventes.
5.- Colocar la mezcla en un molde tubular no engrasado ni enharinado y llevar al horno hasta que crezca y tome un color dorado.
La “Torta de ángel” es muy versátil y puede ser decorada con cacao, azúcar pulverizada, glaseado de chocolate, salsa de limón, compota de frutas, etc., etc., etc. En este caso la acompañaron un dulce de fresas y crema batida.
Para el dulce de fresas:
½ Kg. de fresas
1/3 taza de azúcar
½ taza de agua
En una olla colocar ¼ de kilo de fresas, el azúcar y el agua, llevar al fuego. Cuando comience a hervir triturar un poco las fresas para que suelten su jugo. Al formarse un almíbar ligero incorporar el otro ¼ de kilo de fresas, dejar cocinar por unos cinco minutos más y retirar del fuego. Dejar enfriar.
Pido mil disculpas a toda esa gente linda que ha escrito y a la que aun no he respondido… prometo ya pronto ponerme al día con ustedes…
No… no… no… no por favor… que no se acaben… que no se acaben… pero se acabaron!!!
A pesar de mis fervorosos ruegos… las vacaciones se terminaron y ahora lo que llega es un río de trabajo…
Y mientras me adapto a la idea y me resigno a la forzosa realidad, aprovecho mirar estás fotos y logro comprobar que el dicho “recordar es vivir” es totalmente cierto!!! Estas florecitas, lugares y animalitos que verán a continuación me traen recuerdos lindísimos!
A pesar de mis fervorosos ruegos… las vacaciones se terminaron y ahora lo que llega es un río de trabajo…
Y mientras me adapto a la idea y me resigno a la forzosa realidad, aprovecho mirar estás fotos y logro comprobar que el dicho “recordar es vivir” es totalmente cierto!!! Estas florecitas, lugares y animalitos que verán a continuación me traen recuerdos lindísimos!
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