Torta de auyama

Posted by Emperatriz under

auyama 3

Ando volando bajo... no sé si será que estoy empezando un proceso viral o es la alergia que la tengo a millón... así que aquí voy rapidito con...

La receta...

Ingredientes:
1 taza de puré de auyama
125 grs. de mantequilla sin sal
140 grs. de azúcar
2 cucharadas de papelón rayado
2 huevos
250 grs. de harina cernida
200 grs. de fruta deshidratada

Preparación:
1.- Batir la mantequilla, el azúcar, el papelón y los huevos hasta obtener una mezcla bien cremosa y de color claro.
2.- Incorporar la auyama.
3.- Mezclar la harina y las frutas deshidratadas (en este caso: pasitas, ciruelas pasas, duraznos y peras picados en trocitos) e incorporar a la mezcla de mantequilla revolviendo con una paleta de madera.
4.- Poner la mezcla en un envase engrasado y enharinado y llevar al horno hasta que esté ligeramente dorada y que al pincharla con un palillo el mismo salga limpio.

auyama 5

Tartaleta de auyama y queso

Posted by Emperatriz under

auyama 1

El Diccionario Gastronomía, Cocina y Alimentación define “Auyama” como:

Calabaza (España), ahuyame, zapallo (Sudamérica). Voz usada en Colombia y Venezuela para llamar a una calabacera, de pulpa amarilla, abundantes semillas y piel dura (su color cambia según la variedad). Es utilizada para sopas, purés, postres, etc. para espesar o endulzar los distintos platos.

Al parecer también se le conoce por los nombres ayote, pipian, purú, sapuyo, vitoriera y los científicos la llaman: Cucurbita pepo L., pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, así que es prima hermana del pepino, el melón y la patilla o sandía.

Y todo este cuento sobre la auyama se debe a que la semana pasada… la odontóloga que atiende a mi mamá se presentó con un regalo lindísimo… una súper auyama de seis kilos, cultivada por su papá. Así que está semana fue declarada “Semana de la auyama” y empiezo con esta tartaleta… que es bien facilita y de sabor está increíble!

auyama 6


La receta…
Ingredientes:
Para la base:
150 grs. de galletas dulces
60 grs. de mantequilla derretida
Para el relleno:
145 grs. de azúcar (preferiblemente morena)
450 grs. de queso crema
½ taza de leche evaporada
3 huevos
1 taza de puré de auyama
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de clavito de especia
¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
¼ de cucharadita de sal

Preparación:
1.- Para la base, moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Esta mezcla colocarla en la base que se utilizará para hacer la tartaleta. Apretar con la mano o una cucharilla para compactar. Colocar en la nevera mientras se prepara el relleno.
2.- Mezclar todos los ingredientes del relleno en una licuadora o procesador de alimentos. Colocar esta mezcla sobre la base y llevar al horno hasta que esté ligeramente dorada y al pinchar con un palillo el mismo salga limpio.