Mi trastorno obsesivo compulsivo...

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Siguiendo mi obsesión y compulsión por la compra de libros de cocina... hoy me regalé un nuevo libro... el cual estoy hojeando y me ha gustado mucho... se llama "Manual de Cocina" de la editorial Parragón...


Entre otras cosas el libro promete lo siguiente:

Vivimos en una época en que una inmensa variedad de exquisiteces tienta a los amantes de la buena mesa y los buenos vinos, que cada vez son más. Esta obra le guiará por el apasionante mundo de la alimentación, desvelándole todos los secretos de los productos más apetitosos. Entre otras cosas, aprenderá a reconocer un pescado fresco y a quitarle las espinas, y sabrá en que se diferencian el arroz Basmati y el italiano Arborio, cuántas variedades de manzanas existen en el mercado y por qué el chocolate levanta el ánimo... Un libro que demuestra, una vez más, que comer y beber no solo es esencial para la vida sino también un verdadero deleite para los sentidos.

Tiene unas fotografías preciosas... y temas que se ven muy interesantes...

Buenísimo para leer este fin de semana...
Tomado del New York Times.

Torta de chocolate y helado de limón

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Buscando beneficiarme de las muchas propiedades del chocolate... preparé una torta con el ingrediente que promete felicidad... y para refrescar... un helado de limón!!!

La torta de chocolate es super fácil... aquí va la receta:

Ingredientes
185 grs. de mantequilla en dados
250 grs. de chocolate negro
215 grs. de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
40 grs. de cacao en polvo
300 grs. de azúcar
3 huevos, ligeramente batidos
1 taza de agua (yo prefiero una taza de leche)

Cobertura de chocolate
2o grs de mantequilla sin sal, en dados
125 grs. de chocolate negro, en trozos

Preparación
Se derrite el chocolate y la mantequilla a baño de María.
Aparte se cierne el cacao, la harina y el polvo de hornear.
Combinar la mezcla de chocolate con el azúcar y los huevos, y agregar la taza de agua (o leche).
Verter esta preparación en la mezcla de harina y cacao.
Hornear en un molde engrasado y enharinado por aproximadamente una hora a 350 ºC.

Para la cobertura: Derretir el chocolate y la mantequilla a baño de María y cubrir la torta.


Y mientras preparo los postres que nos endulzarán el fin de semana... tengo tiempo de pensar en la forma maravillosa en que Dios me habla y me contesta.... (y no estoy volviendome loca.... ni creyéndome Juana de Arco...)
Es maravilloso percibir la forma milagrosa en que Dios me habla a través de mis amigos... a través de sus consejos... regaños... y palabras consoladoras... y estoy convencida que Él... desde el cielo me sonríe... y me dice: Tranquila "cabeza dura" que todo va a estar bien!!!

La receta para el helado de limón:
Ingredientes
5 yemas de huevo
200 grs. de azúcar
500 ml de leche
2 cucharadas de ralladura de limón
185 ml de zumo de limón
125 ml de crema de leche
Preparación
Batir las yemas con 100 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro.
En una olla ponemos la leche, la ralladura de limón y el resto del azúcar.... llevarlo a ebullición.
Agregar la leche a la mezcla de las yemas.... y posteriormente devolver todo a la olla para seguir cocinando... a fuego lento.... sin dejar hervir.
Colar la crema.
Añadir el zumo de limón y la crema de leche... y dejar enfríar.
Poner en el congelador y remover cada hora para romper los cristales de hielo. Repetir este procedimiento tres veces.

Y ahora soy yo quien le sonríe a Dios y le da las gracias... por el chocolate.... por el helado... y por los buenos amigos!!!

Torta de queso

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Esta tortica de queso es super fácil... y riquísima...
La receta es del profesor Hector Talavera, del HTEI.

Ingredientes:
800 grs. de queso crema
1 1/2 taza de azúcar
8 cucharadas de fécula de maiz (Maicena)
4 huevos
Unas gotas de esencia de vainilla
Ralladura de limón y naranja al gusto

Preparación:
1.- Batir todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea.
2.- Untar un molde con mantequilla y forrar el fondo con papel parafinado (Yo engrasé y enhariné... y me fue bien).
3.- Verter la mezcla dentro del molde y colocarlo a baño de María en el horno a 300 grados por 45 minutos (En este caso... fue directo al horno... por eso está algo doradita...)


Pan de jamón

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Este es el primer pan que preparo este año... hay ciertas cositas que debo corregir... pero a mi gente le pareció muy bueno...



Mi Maky

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Muchos estudios científicos han demostrado la gran cantidad de beneficios para la salud que podemos recibir al disfrutar de la compañía de una mascota. Estos estudiosos dicen que cuando nos ocupamos de cuidar un animalito… pues somos menos propensos a sufrir depresión, los valores de colesterol suelen ser los adecuados y tan solo el hecho de acariciarlos puede bajarnos la presión arterial (Yo la debo tener en cero!!!). Es increíble como pueden acompañarnos… mostrarnos amor incondicionalmente… darnos los buenos días… recibirnos en casa con la mayor de las alegrías… acompañarnos a comer… echarse sobre nuestros pies cuando vemos TV… acompañarnos a dormir… e incluso tratar de curarnos…
Mi Maky… uno de los perros más inteligentes del mundo… entiende perfectamente nuestras conversaciones… (al punto que si no queremos que se entere de cosas tales como que hay que bañarlo, llevarlo al veterinario o darle algún medicamento… pues no se puede hablar frente a él), también es un perro enfermero… ha tratado de “curarme”… cualquier heridita o rasguño que haya tenido en alguno de mis pies… todos los días me despide al irme a mi trabajo…. y al regresar me recibe con toda la alegría del mundo… y en ese momento debo cargarlo por unos minutos como si fuese un bebé…
En la foto me agarró “fuera de base” con un beso en la nariz…

Plantas al borde de un ataque de nervios…

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Un artículo escrito por Harold McGee en el New York Times menciona un estudio realizado sobre el sabor de los alimentos orgánicos. El estudio se realizó con un grupo de 40 ratas que fueron alimentadas con dos tipos de bizcochos. Uno elaborado con trigo convencional y el otro elaborado con trigo orgánico.
De forma significativa se halló que las ratas preferían el bizcocho de trigo orgánico, a pesar de que los dos bizcochos fueron preparados de forma similar.

Asimismo un grupo de científicos de la Universidad de California, en un estudio de 10 años, han hallado que la cantidad de antioxidantes encontrados en los tomates orgánicos es consistentemente más alta que en los tomates cultivados de forma convencional.

Y al parecer… la culpa de esto la tienen los insectos y los microbios que molestan a las plantas… y el ataque de nervios que les provocan…

Muchos fitoquímicos son creados por las plantas para defenderse de los insectos, para no hacerse apetecibles y así contraatacar a quienes las invaden. La mayoría de los aromas de las hierbas, especias y vegetales provienen de los químicos que ellas utilizan para defenderse.

Ahora bien, existe la teoría que debido a que los cultivos orgánicos no están protegidos por pesticidas y fungicidas, están más estresados por los insectos, y por esta razón tienen que trabajar más duro para defenderse a si mismos que las plantas cultivadas convencionalmente. Esta es la razón por la que se piensa que los cultivos orgánicos pudiesen tener sabores más intensos.

Un grupo de profesores de la Universidad de Clemson realizaron el siguiente experimento para intensificar el sabor de unas plantas de albahaca. Ellos indujeron la respuesta de defensa de la planta al exponerla a un material derivado de la chitina, un polisacárido que se encuentra en el exoesqueleto de diversos crustáceos y que los hongos utilizan para reforzar sus paredes celulares. En este caso utilizaron chitosan, derivado de la chitina procesada de cangrejos y camarones.

Ellos empaparon las semillas de la albahaca por 30 minutos en una solución de chitosan. Posteriormente, al transferir las plantitas del semillero a los materos, mojaron las raíces de la planta con la solución. Después de 45 días compararon la composición química de las hojas de las plantas tratadas con las plantas no tratadas. Ellos encontraron que al utilizar una concentración óptima de chitosan, la actividad antioxidante en las plantas tratadas fue tres veces mayor.

Uno de los profesores del estudio anima a los jardineros a probar el chitosan en sus plantas…

Me parece una buena idea… ya lo tengo como proyecto… con la mata de aguacate… el arbolito de mango… y el de lechoza…

Chocolate

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Ante sucesos que últimamente no puedo describir precisamente como felices… muy oportunamente encontré un artículo sobre el chocolate en la revista Selecciones del mes de Noviembre….

Entre otras cosas menciona…
El impacto del rico sabor del chocolate sobre nuestros sentidos ha sido equiparado con la sensación de enamorarse: en el siglo XVIII, los médicos franceses recetaban chocolate a las mujeres que habían sufrido una desilusión amorosa…
Según varios estudios, el chocolate libera las endorfinas del bienestar (opiáceas naturales) en el cerebro… y algunos investigadores han reportado que contiene sustancias activas que provocan el mismo efecto en el cerebro que la marihuana…
Se recomienda incluirlo en nuestra dieta… siempre y cuando seamos activos y comamos suficientes frutas y verduras… limitarnos a 25 gramos al día…. y escoger el chocolate oscuro, con al menos 70 por ciento de sólidos de cacao.

Así que cuando sintamos que casi perdemos la fe en la humanidad… si creemos que deberíamos aparecer en el libro Guinness de los Records por haber conocido a la peor persona del mundo… que necesitemos llamar a la World Psyquiatric Association por haber descubierto al loco sicótico del año… ante las desilusiones mayúsculas… desengaños pasmosos… y decepciones gigantes…

Pues allí tenemos uno de los más ricos tratamientos para la cura de nuestras pesadumbres… derretir un chocolate en nuestras bocas…


Una de mis preferidas....

Los postres del fin de semana

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Este fin de semana preparé una torta melosa, galletas de mantequilla de maní y una torta de jengibre y zanahoria...
La torta melosa... con sus dos texturas increibles... hizo un acto de magia... y desapareció en cuestión de minutos... las galletas parecían decir "ahora me ves... y ahora no me ves..." y la tortica de zanahoria fue para hacer una de las mejores cosas que se puede hacer en esta vida... compartir con los amigos...
Las recetas están a la orden para quien las solicite...