mango y chocolate 3


Esta mañana estuve a punto de perder una de mis extremidades… durante el paseo matinal de mi perrito Maky, antes de irme al trabajo…
Ya estaba lista... glamorosa... fresca como una lechuga... y modestia aparte… llevaba el cabello digno para aparecer en un comercial de champú… así… me dispuse a pasear… cual miembro de la realeza… caminando elegantemente con mi lindo perrito a mi lado…
Mi cabello ondeaba al viento… los pajaritos cantaban… el sol brillaba…
De repente… en el horizonte… apareció el enemigo Nº 1 de Maky, su más grande rival… a quien va dirigido el 60% de su animadversión (el otro 40% lo distribuye entre el resto de perritos machos que viven en el planeta tierra… por supuesto la cosa cambia totalmente cuando se trata de una linda perrita)… El contendiente en cuestión es uno de los Pastores Alemanes más grandes que he conocido… un ejemplar hermosísimo…
Este señor… quien también andaba de paseo… afortunadamente es muy dócil… pero esta mañana tenía ganas de fastidiar, así que fue acercándose sigilosamente hasta donde estaba con mi perrito… Maky… con toda la mala intención de olerle la cola…
Maky… quien es un Caniche pequeño pero está plenamente convencido de que es un musculoso Rottweiller… se convierte en el demonio de Tasmania cuando otro perro macho osa acercarse a su cola… de esta forma estos dos seres decidieron armar un carrusel a mi alrededor … gruñendo horriblemente… enseñando todos los dientes… el carrusel comenzó a girar cada vez más rápido… en el ínterin mi perro reventó la correa… era horrible… corrían tan rápido que el enano de mi perro no se veía… lo único que yo atinaba agarrar era la cintura del Pastor… pero es increíble lo fuerte que es ese animal…
Sé que el perro Pastor es un animal muy manso… pero temía que los ánimos se caldearan y mi perro terminara integro en su boca… con solo su colita en forma de pompón asomando de las fauces de ese animalote… Finalmente después de muchos empujones… amenazas y zapateos… el lobo feroz decidió retirarse…
Regresé a mi casa… ya los pajaritos no cantaban… estaban ocupados comentando sobre el impase de los perros… el viento conspiró, estaba ahogado de tanto reírse… y decidió no soplar para colaborar con mi sofoco… y mi cabello estaba igualito al de la modelo del comercial del champú… pero antes de utilizar el champú!!!

Y ahora voy con:

La receta…

Ingredientes:
4 mangos grandes bien maduros
2 limas
40 grs. de azúcar
180 grs. de chocolate blanco
150 ml de crema de leche
1 pizca de clavo de olor en polvo
Para el crumble:
50 grs. de mantequilla a punto de pomada
50 grs. de azúcar
50 grs. de almendras molidas
1 pizca de sal
50 grs. de harina

Preparación:
Crumble:

1.- Amasar con la punta de los dedos la mantequilla con el azúcar, las almendras molidas, la sal y la harina cernida. Debe formar migas grandes. Reservar 1 hora en la nevera.
2.- Precalentar el horno.
3.- Extender las migas de masa sobre una bandeja. Hornear hasta que estén doradas.
Guarnición:
1.- Cortar la pulpa de los mangos en dados grandes.
2.- Rallar fino la piel de una de las limas. Exprimir el zumo de las dos limas.
3.- Calentar a fuego vivo una sartén, sin agregar materia grasa. Incorporar los dados de mango, el zumo de lima y espolvorear con el azúcar y la mitad de la ralladura de la piel de lima. Cocinarlos por 4 minutos sin dejar de remover con cuidado. Colocar el mango en bandejitas refractarias.
4.- Picar el chocolate blanco en trozos pequeños. Llevar al fuego la crema de leche con la pizca de clavo de olor y la otra mitad de ralladura de lima, hasta que hierva. Incorporar tres veces sobre el chocolate picado y mezclar hasta que se disuelva el chocolate. Verter el chocolate sobre los mangos. Dejar enfriar y espolvorear el crumble por encima.
Otra espectacular receta de Pierré!!!

Fin de semana en el campo

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Un verde maravilloso que refresca la existencia... la alegría de las flores... la bienvenida de los mejores amigos... el milagro de la fructificación... insectos armados y en perfecta alineación militar para la defensa... aterrizajes perfectos... la majestuosidad de la creación en todo su esplendor... y para finalizar un día increible... cena con carne en vara!

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campo 3

campo

Bizcocho tierno de chocolate

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Bizcocho tierno 3

Suavecito… de sabor intenso… full de chocolate… ideal para acompañarlo con una porción de helado de mantecado… una florecita de crema batida o sencillamente un vaso de leche helada… y es que hasta el nombre es lindo… Altamente recomendado!!!

La receta…

Ingredientes:
180 grs. de chocolate negro con 60% de cacao
100 grs. de mantequilla a punto de pomada
5 huevos
75 grs. de azúcar
15 grs. de harina
30 grs. de cacao en polvo

Preparación:
1.- Precalentar el horno.
2.- Derretir el chocolate a baño de María. Una vez derretido agregar la mantequilla.
3.- Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con 30 grs. de azúcar sin formar espuma.
4.- Batir las claras a punto de nieve y agregar los 45 grs. de azúcar restantes. Añadir la mezcla de las yemas al chocolate derretido y posteriormente incorporar las claras batidas.
5.- Cernir la harina y el cacao y agregarlos a la preparación.
6.- Repartir la mezcla en envases refractarios pequeños. Hornear por 10 minutos.

Esta es otra receta de Pierré... y para finalizar acoto una cita publicada en su libro "El chocolate"...

Las personas que toman chocolate son aquellas que gozan de una salud más homogénea y están menos sujetas a una infinidad de pequeños males que hacen mermar la felicidad de la vida...

[Brillat-Savarin, Fisiología del gusto, 1825]

Crema de caramelo

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Crema de caramelo

En la búsqueda de una cremita para rellenar una torta sencilla de vainilla ensayé esta receta... y justo cuando escribía este post y pensaba cómo describir la crema... me llamó mi amiga Trini para decirme que la torta y el sabor de la crema le habían parecido espectaculares… así que con la opinión de Trini y sin más preámbulos… aquí voy con…

La receta…

Ingredientes:
300 grs. de merengue italiano
125 grs. de azúcar
125 grs. de crema de leche
300 grs. de mantequilla sin sal

Preparación:
1.- Preparar el merengue italiano y reservar en la nevera.
2.- Calentar en una olla el azúcar en seco. Cuando se tenga un caramelo de color dorado claro, agregar la crema de leche y dejar enfriar.
3.- Batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar el caramelo y mezclar bien hasta que los ingredientes estén a temperatura ambiente (20 ºC).
4.- Incorporar el merengue italiano con movimientos envolventes.

Para el merengue italiano:

Ingredientes:
280 grs. de azúcar
85 ml de agua
5 claras de huevo

Preparación:
1.- En una olla colocar el agua y el azúcar y dejar hervir sin remover. Cocinar hasta obtener un punto de bolita.
2.- Montar las claras de huevo a punto de nieve suave. Sin dejar de batir verter el almíbar y batir hasta que enfríe un poco.
Esta preparación rinde para 500 gramos de merengue.

La receta del merengue italiano es de Pierré H., así como también la crema de caramelo aunque con algunas adaptaciones.

Volví!!!

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Playa 2008 6 final Playa 2008 4 final
Playa 2008 3 final Playa 2008 7 final 2
Fin de las vacaciones... :-S

Playa 2008 8 final 1 Playa 2008 9 final
Playa 2008 10 final Playa 2008 12 final 2
Pero regreso con los colores intensos del Caribe... con su calidez... con su dulzura... con fuerzas renovadas... y como todo no es color de rosas... regreso también con un montón de picadas de mosquitos... que por mi condición alérgica me ocasionaron una urticaria súper fastidiosa!
Y ahora al laboro...