Tartaleta chocolate pasión

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La fruta de la pasión…. o Pasionaria… me suenan a nombre de telenovela… pero en realidad es uno de los tantos nombres que recibe la parchita o maracuyá…
Llegué a pensar que se le llamaba de esa forma por alguna connotación afrodisiaca… pero nada que ver…
Al parecer… el nombre de la planta se lo pusieron sacerdotes católicos en el siglo XVI, pues veían en la flor partes que les recordaban la pasión (sufrimiento) y muerte de Jesucristo. Según ellos, los cinco pétalos y los cinco sépalos representaban a los diez apóstoles fieles que se mantuvieron junto a Cristo durante sus padecimientos. (Les venía bien excluir al traidor Judas y a Pedro, que negó tres veces a Cristo.) Hasta vieron la corona de espinas de Cristo en los apéndices ligulares (los “rayitos”) situados encima de los pétalos. Los cinco estambres (órganos masculinos que producen el polen) representarían las supuestas cinco heridas que recibió Cristo. Cada uno de los tres estilos, que se alzan sobre el ovario, termina en un estigma semejante a un botón, como si fuera un clavo de cabeza grande. De ahí la asociación con los clavos utilizados en la ejecución de Jesús.
La verdad es que la flor es rarísima y muy hermosa… y el fruto… espectacular!!!, el cual fue uno de los ingredientes de esta “altamente recomendada” Tartaleta chocolate pasión…

(Información tomada de la revista Despertad)



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La receta…

Ingredientes:
300 grs. de masa dulce
160 grs. de albaricoques blandos
1 limón
Pimienta negra recién molida

Para la ganache de parchita (maracuyá):
300 grs. de chocolate con leche
6 parchitas
50 grs. de mantequilla a punto de pomada

Preparación:
1.- Precalentar el horno.
2.- Hornear la tartaleta (indicaciones aquí). Dejar enfríar.
3.- Cortar los albaricoques en dados de 8mm y condimentarlos con el zumo de limón y la pimienta.
4.- Para la ganache: Derretir el chocolate a baño de María.
5.- Sacar la pulpa de las parchitas, colocarla en un colador o támiz y recoger el zumo en un envase.
6.- Verter la mitad del zumo de parchita en el chocolate semifundido y remover con una espátula de madera, empezando por el centro y ampliando el movimiento poco a poco. Incorporar la otra mitad y volver a remover.
7.- Agregar la mantequilla, dejar que se derrita y mezclar.
8.- Verter una capa de ganache en el fondo de la tartaleta, colocar la mitad de dados de albaricoque y cubrirlos con otra capa de ganache. Llevar a la nevera. Al servir decorar con la otra mitad de los dados de albaricoque.

Esta es otra super receta de P. Hermé!

Tarta merengada de limón

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Zumo de limón

Una vez me di cuenta
que abrir corazones
podía ser tan ácido
como el zumo de los limones,
si no amas, no busques
si no quieres, no toques
que puedes hacer tal daño
que ni el tiempo remedie.

Autor: David Fuego Lento

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La receta…

Ingredientes:

Para la masa dulce:
¼ de vaina de vainilla
150 grs. de mantequilla a punto de pomada cortada en trozos
95 grs. de azúcar en polvo
250 grs. de harina
2 pizcas de sal
1 huevo
30 grs. de almendras molidas (se puede sustituir por avellanas o por coco)

Para la crema de limón:
6 limones
4 huevos
270 grs. de azúcar
330 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

Para el merengue:
3 claras de huevo
160 grs. de azúcar en polvo

Preparación:

Masa dulce:
1.- Cernir la harina y espolvorear la sal.
2.- Agregar sobre la harina la mantequilla en trocitos.
3.- Frotar la mantequilla y la harina entre las palmas de las manos hasta que no queden trozos de mantequilla (hasta tener una textura de migas).
4.- Formar un hoyo en la mezcla y agregar el huevo, almendras molidas (o el coco o las avellanas), el azúcar en polvo y los granos de la vainilla.
5.- Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.
6.- Formar una bola, envolverla con film transparente y dejarla reposar en la nevera por lo menos 4 horas.
Esta masa da para 600 grs. Para la tarta de limón solo se necesita 300 grs.

Crema de limón:
1.- Rallar la corteza de los limones y exprimirlos hasta obtener 200 ml de zumo.
2.- Mezclar: los huevos, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón.
3.- Cocinar a baño de María, removiendo de vez en cuando, hasta el límite de ebullición.
4.- Colar.
5.- Poner el recipiente con la mezcla dentro de otro envase que contenga cubitos de hielo. Remover hasta que esté tibio.
6. -Agregar la mantequilla cortada en trocitos.
7.- Batir, preferiblemente con la batidora eléctrica, durante por lo menos 10 minutos.
8.- Guardar en la nevera por lo menos dos horas antes de utilizarla.
Estas cantidades da para 1 Kg. de crema. Para la tarta solo se emplean 700 grs.
Al principio de la incorporación de la mantequilla la mezcla se puede ver algo cortada. No se asusten!!! Justo a los 10 minutos la mezcla comienza a cambiar de aspecto… se vuelve más homogénea… y en mi caso tomó aproximadamente unos 14 minutos de batido.

La tarta:
1.- Precalentar el horno.
2.- Extender 300grs. de la masa dulce hasta obtener un grosor de 2,5 mm.
3.- Poner la masa extendida en molde para tartaletas de unos 25 cm de diámetro. Cortar la masa sobrante.
4.- Hornear hasta que esté dorado.
5.- Una vez fría la base, agregar la crema de limón. Alisar con una espátula.
6.- Preparar el merengue: Batir las claras a punto de nieve, e incorporar poco a poco 150 grs. de azúcar. Extender sobre la crema de limón. Espolvorear con los 10 grs. de azúcar restantes y dejarla dorar en el horno por unos minutos. Servir fría.

Receta de P. Hermé.

Gusanito.com

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La semana pasada llegó un virus a mi correo usando de pantalla la página de postales virtuales Gusanito.com. Pero no es de ese gusanito del que voy a contarles... sino del que aparece en la foto... el cual fue capturado “in fraganti” comiéndose mi matica de Hierba buena….
La pobre estaba muy triste… ya no sabía que hacerle… todas las mañanas me detenía a observarla... para ver si encontraba al “infame malhechor”… pero creo que este señor a esas horas se dedicaba a dormir… y sabía utilizar muy bien la técnica del camuflaje..
Pero finalmente hoy por la noche… cuando fui a chequear si debía ponerle agua… pues allí estaba el señor gordiflón en su opípara cena… relamiéndose y diciendo: “Oye pero esta Hierba buena está buenísima!!!”
Al principio sentí una gran indignación… pero luego de un rato de mirar y admirar… me pareció que tenía su encanto… así que decidí no echarlo al bote de la basura… sino más bien corté la ramita que le servía de cena… y le dije… espero que te conviertas en una mariposa hermosísima!!!… y lo dejé en el jardín de una vecina que no me simpatiza mucho… JA JA JA JA (así… con los “jas” espaciados y malvados…)

Tarta de ciruelas

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Escenario: La escuela de frutas...

1er acto : sale la manzana y en su examen saca 04

2do acto : sale la fresa y en su examen saca 05

3er acto : sale la ciruela y en su examen saca 10

Cómo se llama la obra? LA CIRUELA PASA

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La receta…
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
190 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
5 grs. de sal fina
50 ml de leche o agua
250 grs. de harina cernida
(Esta receta da para 500 grs. de masa. Para la tartaleta solo se necesitan 300 grs.)
Para el relleno:
500 grs. de ciruelas
110 grs. de azúcar en polvo

Preparación:
Masa quebrada:
1.- Cortar la mantequilla en pedacitos y aplastarlos con una espátula.
2.- Incorporar la leche, la harina y la sal a la mantequilla. Amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados pero no trabajar mucho la masa.
3.- Envolverla en papel film y dejarla reposar 2 horas en la nevera.
Para la tartaleta:
1.- Precalentar el horno.
2.- Lavar las ciruelas. Quitarles la semilla.
3.- Extender la masa quebrada hasta lograr 4mm de grosor. Ponerla en un molde para tartaletas. Pinchar con un tenedor en diferentes lugares. Espolvorear con 40 grs. de azúcar.
4.- Colocar las ciruelas con el lado abombado contra la masa. Espolvorearlas con 40 grs. de azúcar.
5.- Llevar al horno hasta que dore. Retirar del horno y enfriar completamente.
6.- Al servir espolvorear con 30 grs. de azúcar en polvo.

Receta tomada del "Larousse de los Postres" de P. Hermé.

Torta Juana de Arco

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Para muchas personas Juana de Arco fue una heroína… una mujer valiente... y de una gran fe...
Esta muchacha vivió en una época en la que Francia se hallaba parcialmente ocupada por los ingleses, y esto era del desagrado de algunos… pero del agrado de otros… y como nadie quería ponerse de acuerdo… armaron un lío que llamaron la guerra de cien años…
De repente un día, cuando Juanita estaba vigilando las ovejitas de su casa… empezó a escuchar voces… y a ella le pareció que era Dios el que le hablaba… y así siguió la chica escuchando voces por varios años… hasta que un día dijo que Dios le ordenaba acudir en ayuda del rey de Francia…Dicen los actuales expertos de la mente humana… que estas visiones eran producto de alucinaciones… y que la pobre muchacha sufría de algún tipo de problema mental… Cosa que yo creo… con todo el respeto que se merece Juanita… pero es que Dios es muy sabio… y no se mete en esa cosa horrible que los hombres inventaron y le dieron por nombre política… y además Dios no tiene favoritos en un partido de fútbol Francia – Inglaterra… mucho menos en una guerra…
Así… para hacer el cuento corto… la muchacha se va a pelear por el rey de Francia… y muchas batallas ganó… pero un día la chica es convertida en prisionera por el enemigo… y el rey en vez de ayudarla… se hace el desentendido… (Como todo político!!!)… y a la pobre le hacen un juicio horrible… en donde finalmente es condenada a la hoguera…
Muchos años después… parece que al rey… por allá… muy en el fondo… le quedaba un poquito de conciencia… y al mejor estilo de la serie “Cold Case” manda que se investigue el caso de la pobre Juana… para finalmente declarar que la muchacha era inocente de todo lo que se le acusaba…


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La receta…

Ingredientes:
Para los merengues:

60 grs. de almendras molidas
20 ml de leche entera
60 grs. de azúcar en polvo
3 claras de huevo
110 grs. de azúcar en polvo

Para la crema Chantilly con chocolate:
150 grs. de chocolate negro con un 60 – 64% de cacao
300 ml de crema de leche (nata)

Para la decoración:
Virutas de chocolate

Procedimiento:
1.- Precalentar el horno a 150ºC.
2.- Tostar en el horno por unos minutos las almendras molidas.
3.- Bajar la temperatura del horno a 90ºC.
4.- Mezclar las almendras con 60 grs. de azúcar.
5.- Tibiar la leche. Humedecer la mezcla de almendras y azúcar.
6.- Montar las claras a punto de nieve. Incorporar los 110 grs. de azúcar poco a poco. Cuando estén firmes mezclar con las almendras, con cuidado.
7.- Introducir esta mezcla en una manga pastelera y formar 3 discos de 18 cm. de diámetro (hacer un espiral comenzando desde el centro) sobre una hoja de papel encerado. Llevar al horno hasta que doren ligeramente.
8.- Derretir el chocolate a baño de María. Dejar entibiar.
9.- Batir la crema de leche y cuando comience a ponerse firme agregar el chocolate derretido.
10.- Colocar un disco de merengue, poner una capa de Chantilly (Se puede utilizar una manga repostera), y así sucesivamente hasta utilizar los tres discos de merengue y cubrir toda la torta con el Chantilly.
11.- Decorar con las virutas de chocolate. (Yo utilicé almendritas con chocolate)

Esta receta se presenta en el libro El chocolate de P. Hermé y se dice que pertenece a R. Petit, de la pastelería Reynald en Vernon.

Brownies con pistachos

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No se sabe con certeza cuál es el origen de los brownies… hay quienes dicen que fue un cocinero que estaba preparando una torta pero no tenía suficiente harina… otros que una ama de casa preparaba una torta de chocolate y olvidó colocarle polvo de hornear…
Lo que si es facilito deducir es que el nombre se deriva de su color marrón (Brown en inglés)...
Para el año 1897 apareció una receta para “brownies” en un cátalogo de Sears… pero en realidad esta receta era para preparar unos caramelos con melasa…
Más adelante… en 1906 en el libro The Boston Cooking-School Cook Book editado por Fannie Merritt Farmer, apareció la receta de una versión de lo que hoy conocemos como brownies… luego en 1907 en el libro Lowney’s Cook Book, escrito por Maria Willet Howard… apareció esta misma receta pero con mayor cantidad de chocolate y huevos… Esta es aparentemente la génesis de los brownies…

La receta…

Ingredientes:
80 grs. de pistachos pelados y salados
1 clara de huevo
1 gr. de sal fina

Para la masa:
140 grs. de chocolate negro con un 60% de cacao
120 grs. de harina
220 grs. de mantequilla a punto de pomada
250 grs. de azúcar
4 huevos

Preparación:
1.- Precalentar el horno.
2.- Cubrir los pistachos con un poco de la clara de huevo y de sal. Solo deben quedar un poco humedecidos. Hornear los pistachos en una bandeja de horno. Tostar por unos 10 minutos. Dejar enfriar y trocear. (Yo me salté este paso… y solo tosté los pistachos… sin agregar la clara ni la sal… :-P… pero me fue bien)
3.- Preparar la masa. Derretir el chocolate a baño de María.
4.- Poner la mantequilla en un robot de cocina. Batir y agregar el chocolate derretido, el azúcar y los huevos. Parar el robot. Incorporar la harina cernida y los pistachos.
5.- Poner la mezcla en un envase engrasado y enharinado. Llevar al horno por unos 20 ó 25 minutos.
6.- Sacar del horno. Dejar enfríar y cortar en cuadrados de 5cm de lado.

El autor de la receta... por supuesto.... es Pierré H. ...

Estos brownies me encantaron... la textura queda muy suave.... para nada gomosa.... y utilicé mi chocolate Paria versión "Chaguaramas" 60% cacao orgánico.... muy... pero muy bueno!!!

Torta blanco y negro

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¿Las cosas son blanco o negro, o existen las escalas de grises?

En blanco y negro - Un cuento para niños pequeños
La abuela Clementina vivía en una casa muy blanca con techo gris. La casa era así porque en esa época todavía no se habían inventado los colores y el mundo era todo blanco, todo negro y un poco gris. A Clementina le gustaba mucho tejer, tejía y tejía, todo el tiempo: hacía pulóveres blancos para su nieta Natalia, y gorros grises para su nieto Damián. Mantas muy blancas para el vecino de enfrente y gorros negros para el vecino de atrás. Todas las tardes se sentaba a tejer delante de la tele mientras miraba la telenovela de las tres. Era muy distraída y además usaba anteojos porque no veía muy bien así que cuando algunas veces dejaba el tejido y se iba a cocinar, a su regreso no lo podía encontrar. – ¿Dónde esta el gorro gris que estaba haciendo? Se preguntaba pero como nadie le contestaba no tenía mas remedio que ponerse a buscar. Buscaba y buscaba por toda la casa, miraba sobre la alfombra negra, y sobre la cama blanca, revisaba debajo de la mesa blanca y arriba del ropero negro, y luego daba vueltas por toda la casa y a veces recorría también la plaza de enfrente, repleta de árboles y pastos grises, porque ya se sabe, que cuando no se encuentran las cosas en los lugares en los que deben estar, hay que tratar de encontrarlas dónde jamás estarán.–Me cansé– decía siempre y justo en ese momento el tejido aparecía: había dejado el gorro gris sobre el sillón gris. –Al fin!!! –decía la abuela aliviada, –ahora si podré terminar este gorro. Pero al día siguiente vuelta a empezar: ¡el tejido se volvía a perder!¿Donde estarán los guantes negros que empecé ayer? Decía la abuela y después de mucho buscar los veía sobre la alfombra negra. Una tarde Clementina se puso a tejer una bufanda muy linda, muy larga, y muy blanca. Estaba tejiendo cuando sonó el timbre. La abuela se levantó para ver quien era. Soy Pepe Clementina, el vecino nuevo, vine porque me gustaría- que me haga un gorro abrigado para el frío. Como no.. . dijo la abuela.- primero termino la bufanda y después le hago el gorro-Gracias Clementina,- dijo Pepe y después se fue.-hasta luego Clementina volvió al sillón para seguir tejiendo la bufanda pero... no la encontró. Buscó y buscó pero la bufanda blanca no apareció. dijo-¡Ufa! ¡Se terminó!- Entonces buscó un libro A ver que-muy gordo que tenía encima del ropero, lo abrió y empezó a leerlo. dice.. . ¡Que bien, hay recetas para inventar los colores! ¡eso voy a hacer!Sin pensarlo dos veces salió a buscar las flores blancas que crecen en el fondo del jardín, cortó algunas y las puso en una olla muy grande con agua, revolvió un rato largo sobre el fuego. Parecía una sopa. Después llevó uno por uno todos los ovillos de lana blanca al jardín. Tomó la olla para tirar la mezcla sobre la lana pero justo cuando salía tropezó con una piedra y se cayó. La sopa se volcó sobre el césped que quedó todo de color verde, tan verde como.. . como.. . ¡Como el césped!¡Que lindo! dijeron todos cuando vieron- la hierba de ese color. Pero la lana siguió blanca, tan blanca como la nieve. dijo la abuela.-Voy a probar con otra receta- Y esta vez junto un montón de hojitas secas, las puso sobre la mesa y las aplastó hasta que se convirtieron en un polvito, puso todo en un frasco y salió de nuevo al jardín. Justo cuando iba a echar el polvillo sobre la lana blanca un viento muy fuerte se puso a soplar. Y polvillo subió alto, muy alto, hasta el cielo que quedo de color azul, tan azul como.. . como.. . ¡cómo el cielo!La lana seguía de color blanco, más blanco que nunca. La abuela probó todas las recetas del libro, inventó el color rojo, el amarillo, el celeste, hasta el violeta que es un color medio difícil. La lana siguió siempre blanca, blanca como la nieve pero a Clementina ya no le importó, compró un montón de pinceles, llamó a los chicos para que pinten el mundo que desde ese día se llenó de color.
Autora: Adriana Ballesteros

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La receta…

Ingredientes:
150 grs. de azúcar en polvo
75 grs. de almendras molidas
150 grs. de mantequilla
7 huevos
40 grs. de coco rallado
25 grs. de cacao en polvo
50 grs.de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
50 grs. de fécula de maiz

Para el relleno:
200 grs. de mermelada de frambuesa
300 ml de crema de leche (nata)
40 grs. de azúcar en polvo

Preparación:
1.- Precalentar el horno.
2.- Mezclar el azúcar y las almendras molidas. Reservar.
3.- Derretir la mantequilla. Reservar.
4.- Separar las claras y las yemas de 6 huevos. Incorporar las yemas a la mezcla de azúcar y almendras. A esta mezcla añadir el coco rallado, el cacao y el último huevo entero.
5.- Agregar cernidos: la harina, el polvo de hornear, la sal y la fécula.
6.- Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la preparación.
7.- Añadir y mezclar con cuidado la mantequilla derretida.
8.- Verter la preparación en un molde engrasado y enharinado. Llevar al horno hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
9.- Al sacar la torta del horno, dejar reposar por unos 10 minutos y desmoldar en una rejilla. Dejar enfriar por completo.
10.- Cortar la torta en tres rebanadas horizontales. Rellenar cada disco con la mermelada de frambuesa.
11.- Batir la crema de leche hasta que quede firme e ir incorporando poco a poco el azúcar en polvo.
12.- Cubrir toda la torta con la crema batida (puede usarse una manga pastelera).
13.- Adornar con virutas de chocolate y frambuesas. (Yo utilicé caramelitos con forma de frambuesas… ya que por estas tierras tropicales es difícil conseguirlas).
14.- Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Esta receta es también de Pierré Hermé (creo que este mes lo voy a dedicar a preparar solo recetas del Pedrito!!!)... el nombre original de esta preparación es "Negro y Blanco"... pero como dicen los matemáticos... el orden de los factores no altera el producto...

Flan criollo

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Solo me pregunto si dos personas pueden permanecer enamoradas por siempre….

La semana pasada tuve la oportunidad de ver Juno. Esta película fue ganadora del Oscar por "Mejor guión original"…
La película me pareció muy linda… la disfrute mucho! Por acá... parte de uno de los diálogos...

- Juno: Necesito saber qué es necesario para que dos personas permanezcan juntas y felices…

- Papá de Juno: No es fácil, tenlo por seguro… En mi opinión lo mejor que puedes hacer es hallar a alguien que te quiera tal como eres exactamente... Cuando estés de buen humor… de mal humor… fea… bonita… lo que sea. La persona correcta pensará que el sol sale por tu trasero... Ese es el tipo de persona con el que vale la pena quedarse…

La receta…
Ingredientes:
750 ml de leche
350 grs. de dulce de leche
6 huevos
100 grs. de azúcar

Para caramelizar el molde:
100 grs. de azúcar
4 gotas de zumo de limón
300 ml de agua

Preparación:
1.- Para hacer el caramelo: colocar todos los ingredientes (azúcar, limón, agua) en una flanera. Llevar al fuego, sin remover hasta que se forme un caramelo de color dorado. Mover para cubrir todas las paredes de la flanera con el caramelo.
2.- Calentar la leche sin dejarla hervir. Disolver en ella el dulce de leche.
3.- Batir lo huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Mezclar con la leche.
4.- Verter en el molde con el caramelo. Llevar al horno en baño de María hasta que cuaje. Dejarlo enfriar. Llevarlo a la nevera por lo menos 4 horas y posteriormente desmoldar.

Al parecer este es un postre típico de Argentina… lo encontré en el Larousse de los postres de P. Hermé… y es demasiado bueno!!!

Chocolates Paria

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El pasado viernes estaba comprando algunos ingredientes para mis preparaciones... cuando de repente vi esta maravilla... sentí una alegría inmensa cuando al revisarlos me percaté que eran fabricados por las Industrias Alimenticias Bukare...

La razón de mi alegría es que hace algunos años estuve de vacaciones en Carupano... y pude visitar la Hacienda Bukare... en donde ofrecían un pequeño tour para explicar el maravilloso proceso de siembra y procesamiento del cacao... y en esa oportunidad me explicó el señor encargado de la charla... que tenían en proyecto la producción de chocolates con sus respectivas presentaciones de diversos porcentajes... y ta..tannnnnn.... algunos años después... veo los chocolaticos.... con unos empaques lindísimos... y con los siguientes ingredientes... Cacao orgánico Río Caribe superior, manteca de cacao y azúcar morena.

Ya pronto los usaré... y les estaré contando...

Adicionalmente... pude conocer que la Hacienda Bukare y la fábrica de chocolate... fue adquirida por un par de chicas... quien además de la producción de los chocolates... tienen en proyecto la creación del "Museo del Cacao Pariano"... en donde podremos conocer la historia del cultivo del cacao en esa zona del oriente venezolano... desde la época de los indigenas hasta la actualidad... y también andan en la planificación de algo llamado "Tour del cacao"... en donde ofrecerán una visita guiada a las plantaciones de cacao y a la fábrica de chocolates...

El teléfono para quienes quieran comprar los chocolates es: (0294) 511.27.40

Delicia de chocolate

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La verdad es que esta torta hace honor a su nombre… es una delicia!!!

La receta la tomé del libro “El chocolate, el oro oscuro que no deja de sorprender”, de Pierre Hermé. Apenas comienzo a leer el libro y lo menos que puedo hacer es maravillarme ante el derroche de creatividad del Pedrito… así que Spiderman… Superman… Batman… olvídenlo… pueden irse a volar… pues Pierre es mi nuevo héroe!!!

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La textura… el sabor… el aroma… son realmente increíbles!!!

La receta…
Ingredientes:
4 huevos
150 grs. de azúcar en polvo
200 grs. de chocolate negro (70% cacao)
40 grs. de harina
100 grs. de almendras molidas
150 grs. de mantequilla a punto de pomada
15 grs. de mantequilla para engrasar el molde
Cacao para espolvorear el molde para hornear y para decorar.

Preparación:
1.- Precalentar el horno.
2.- Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta tener una mezcla de color claro y cremosa.
3.- Derretir el chocolate a baño de María. Agregarlo a las yemas batidas. (Se va a endurecer un poco la mezcla… no se asusten…)
4.- Aparte mezclar las almendras con la mantequilla. Tamizar la harina encima y remover, e incorporar a la mezcla de chocolate y yemas.
5.- Batir en otro envase las claras a punto de nieve e incorporar con cuidado a la mezcla de chocolate.
6.- Engrasar un molde para hornear y espolvorear con el cacao. (La receta no pide cacao para espolvorear… pero así se evitan los residuos de harina sobre la torta)
7.- Hornear hasta que al pinchar con un palillo el mismo salga limpio. (La receta indica 20 minutos… a mi me llevó casi una hora).
8.- Lo decoré con cacao y azúcar en polvo.