Bienmesabe

Parece golosina.... pero tiene vitaminas!!!

La guanábana, que puede llegar a pesar hasta cinco kilos, es una rica fuente de niacina, riboflavina y vitamina C. Aunque alrededor del doce por ciento de su contenido es azúcar, la mayoría de la gente la encuentra muy ácida si no la endulza. La pulpa se tritura y cuela para elaborar sobre todo helados y bebidas refrescantes.


El heladito... demasiado fácil... demasiado bueno!!!

El pasado viernes encontré esta presentación que hace "Chocolates El Rey" para sus productos: “Colección de chocolate”.

En una misma cajita vienen varias tabletitas de chocolate con distintos porcentajes de cacao. Esta idea me encanta...



Estos chocolates son excelentes… un éxito asegurado para la elaboración de postres.



Las presentaciones de chocolate llevan diversos nombres de acuerdo al porcentaje de cacao que contengan:
- Apamate (73,5% cacao)
- Gran Samán (70% cacao)
- Mijao (61% cacao)
- Bucare (58,5% cacao)
Todos estos son nombres de árboles que tradicionalmente han dado sombra al cacao sembrado en la región costera central de Venezuela.

Y al chocolate blanco se le llama Icoa (Nombre de una diosa indígena, adorada por las tribus por creer que tenía el alma blanca).

Disfruto con la absoluta falta de modestia de los fabricantes… quienes en los envoltorios de los chocolates escriben lo siguiente:

“Para los amantes del chocolate en todo el mundo:
De una forma u otra el chocolate ha sido una exquisitez muy solicitada por más de cuatrocientos años. Y aunque “el una vez extraño” grano de cacao ha viajado, se ha multiplicado y ha echado raíces en climas húmedos y calientes alrededor del globo, aquellos cuya vocación ha sido buscar los más finos granos para los paladares más exigentes, han estado de acuerdo en una verdad básica:

EL CACAO VENEZOLANO ES EL MAS AROMATICO Y GUSTOSO DEL MUNDO, PUNTO."

A la espera de los resultados para el Referendum.... necesitaba chocolate... mucho chocolate.... así que preparé estos ponquecitos.... que son un tiro al piso...

Las cualidades estimulantes, antidepresivas y afrodisíacas del chocolate se han proclamado por centenares de años. Ahora, estudios recientes parecen indicar que este alimento tiene una incidencia real “en los niveles de ansiedad-serenidad y en el comportamiento sexual”, informa el rotativo francés Le Monde. Los científicos han descubierto en el chocolate una sustancia que guarda ciertas similitudes con las anfetaminas y con otros compuestos de “marcado carácter antidepresivo”. Los hallazgos también revelan la presencia de anandamida, un neurotransmisor que produce la misma “intensificación de las sensaciones y euforia” que el hachís. Estas propiedades, junto a su baja toxicidad, llevaron al diario a esta conclusión: “Puede decirse que el chocolate es una droga blanda casi perfecta, pues estimula la actividad física e intelectual por su aporte de energía y porque genera una sensación de euforia y bienestar, carece prácticamente de contraindicaciones y tiene un bajo nivel de adicción”.

..... El amor y el chocolate

En muchos países es costumbre que el hombre regale chocolates (bombones) a una mujer como muestra de su amor. Curiosamente, puede haber algo en común entre la sensación de euforia que se obtiene al comer chocolate y la que se siente cuando uno se enamora: un incremento de la hormona feniletilamina en el cerebro. El periódico The Medical Post, de Toronto (Canadá), publicó que Peter Godfrey, investigador australiano, ha determinado la estructura de la “molécula del amor” —como se ha denominado a esa hormona—. Contando con esta nueva información, los científicos esperan aprender más sobre cómo se desencadenan las emociones en el cerebro. Además, el Post añadió que eso “pudiera explicar por qué algunas personas son tan amantes del chocolate”.

...... ¿Es saludable?

Según el diario japonés Nihon Keizai Shimbun, hay especialistas que consideran el chocolate beneficioso para la salud. La razón es que contiene polifenol de cacao, el cual contribuye a inhibir el desarrollo de la arteriosclerosis y el cáncer. También se dice que equilibra el sistema inmunitario y ayuda al cuerpo a recuperarse del estrés. El profesor Hiroshige Itakura, de la Universidad Cristiana Ibaraki, señaló que “el más eficaz es el producto de alta calidad, elaborado con muchos granos de cacao y muy poca azúcar y manteca”. Sin embargo, también recalcó la importancia de incluir en la dieta “hortalizas (verdes y amarillas) y proteínas que contengan los polifenoles” que el organismo requiere.

Aprendan una lección de los lirios del campo, cómo crecen; no se afanan, ni hilan; pero les digo que ni siquiera Salomón en toda su gloria se vistió como uno de estos.

Palabras de Jesús, registradas en el evangelio de Mateo capítulo 6.

Buscando beneficiarme de las muchas propiedades del chocolate... preparé una torta con el ingrediente que promete felicidad... y para refrescar... un helado de limón!!!

La torta de chocolate es super fácil... aquí va la receta:

La receta para el helado de limón:

Ingredientes:
800 grs. de queso crema
1 1/2 taza de azúcar
8 cucharadas de fécula de maiz (Maicena)
4 huevos
Unas gotas de esencia de vainilla
Ralladura de limón y naranja al gusto

Preparación:
1.- Batir todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea.
2.- Untar un molde con mantequilla y forrar el fondo con papel parafinado (Yo engrasé y enhariné... y me fue bien).
3.- Verter la mezcla dentro del molde y colocarlo a baño de María en el horno a 300 grados por 45 minutos (En este caso... fue directo al horno... por eso está algo doradita...)

Muchos estudios científicos han demostrado la gran cantidad de beneficios para la salud que podemos recibir al disfrutar de la compañía de una mascota. Estos estudiosos dicen que cuando nos ocupamos de cuidar un animalito… pues somos menos propensos a sufrir depresión, los valores de colesterol suelen ser los adecuados y tan solo el hecho de acariciarlos puede bajarnos la presión arterial (Yo la debo tener en cero!!!). Es increíble como pueden acompañarnos… mostrarnos amor incondicionalmente… darnos los buenos días… recibirnos en casa con la mayor de las alegrías… acompañarnos a comer… echarse sobre nuestros pies cuando vemos TV… acompañarnos a dormir… e incluso tratar de curarnos…
Mi Maky… uno de los perros más inteligentes del mundo… entiende perfectamente nuestras conversaciones… (al punto que si no queremos que se entere de cosas tales como que hay que bañarlo, llevarlo al veterinario o darle algún medicamento… pues no se puede hablar frente a él), también es un perro enfermero… ha tratado de “curarme”… cualquier heridita o rasguño que haya tenido en alguno de mis pies… todos los días me despide al irme a mi trabajo…. y al regresar me recibe con toda la alegría del mundo… y en ese momento debo cargarlo por unos minutos como si fuese un bebé…

En la foto me agarró “fuera de base” con un beso en la nariz…

Un artículo escrito por Harold McGee en el New York Times menciona un estudio realizado sobre el sabor de los alimentos orgánicos. El estudio se realizó con un grupo de 40 ratas que fueron alimentadas con dos tipos de bizcochos. Uno elaborado con trigo convencional y el otro elaborado con trigo orgánico.
De forma significativa se halló que las ratas preferían el bizcocho de trigo orgánico, a pesar de que los dos bizcochos fueron preparados de forma similar.

Asimismo un grupo de científicos de la Universidad de California, en un estudio de 10 años, han hallado que la cantidad de antioxidantes encontrados en los tomates orgánicos es consistentemente más alta que en los tomates cultivados de forma convencional.

Y al parecer… la culpa de esto la tienen los insectos y los microbios que molestan a las plantas… y el ataque de nervios que les provocan…

Muchos fitoquímicos son creados por las plantas para defenderse de los insectos, para no hacerse apetecibles y así contraatacar a quienes las invaden. La mayoría de los aromas de las hierbas, especias y vegetales provienen de los químicos que ellas utilizan para defenderse.

Ahora bien, existe la teoría que debido a que los cultivos orgánicos no están protegidos por pesticidas y fungicidas, están más estresados por los insectos, y por esta razón tienen que trabajar más duro para defenderse a si mismos que las plantas cultivadas convencionalmente. Esta es la razón por la que se piensa que los cultivos orgánicos pudiesen tener sabores más intensos.

Un grupo de profesores de la Universidad de Clemson realizaron el siguiente experimento para intensificar el sabor de unas plantas de albahaca. Ellos indujeron la respuesta de defensa de la planta al exponerla a un material derivado de la chitina, un polisacárido que se encuentra en el exoesqueleto de diversos crustáceos y que los hongos utilizan para reforzar sus paredes celulares. En este caso utilizaron chitosan, derivado de la chitina procesada de cangrejos y camarones.

Ellos empaparon las semillas de la albahaca por 30 minutos en una solución de chitosan. Posteriormente, al transferir las plantitas del semillero a los materos, mojaron las raíces de la planta con la solución. Después de 45 días compararon la composición química de las hojas de las plantas tratadas con las plantas no tratadas. Ellos encontraron que al utilizar una concentración óptima de chitosan, la actividad antioxidante en las plantas tratadas fue tres veces mayor.

Uno de los profesores del estudio anima a los jardineros a probar el chitosan en sus plantas…

Me parece una buena idea… ya lo tengo como proyecto… con la mata de aguacate… el arbolito de mango… y el de lechoza…

Una de mis preferidas....