Torta de albaricoque, almendras y naranja

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Este es uno de mis postres favoritos...


Al momento de hornearse... el aroma de la naranja es espectacular!


El albaricoque, también conocido como damasco o albérchigo, es el fruto del albaricoquero, árbol de la familia de las Rosáceas.


Comparado con otras frutas, su aporte energético es bastante bajo, dada su elevada cantidad de agua y modesto aporte de hidratos de carbono. Destaca por la abundancia de fibra, que mejora el tránsito intestinal, y su contenido en provitamina A (beta-caroteno), de acción antioxidante. Su contenido mineral no es menos importante, ya que es rico en elementos como el potasio y, en menor proporción, en magnesio y en calcio. Tomado de: http:// frutas.consumer.es


La receta

Ingredientes:
100 grs. de almendras bien picaditas
250 grs. de mantequilla sin sal
250 grs. de azúcar
3 cucharaditas de ralladura de piel de naranja
3 huevos, ligeramente batidos
300 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
200 grs. de albaricoques deshidratados
250 grs. de zumo de naranja
Un poquito de azúcar en polvo para decorar

Preparación:
1.- Precalentar el horno.

2.- Engrasar y enharinar un molde redondo de unos 25 cm. de diámetro.

3.- Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que quede una mezcla cremosa.

4.- Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno.

5.- Incorporar la harina cernida alternando con el jugo de naranja.

6.- Añadir los albaricoques picados en trocitos y las almendras (Enharinar ligeramente los albaricoques para evitar que se peguen entre si). Verter la mezcla en el molde para hornear.

7.- Hornear hasta que la torta esté dorada y al introducir un palillo este salga limpio.

8.- Espolvorear la superficie con azúcar en polvo.

Albaricoque... damasco... chabacano... albérchigo... albarillo... aprisco... alberge, son los diversos nombres que recibe el fruto del albaricoquero (Prunus armeniaca).

4 comentarios:

On 19 de mayo de 2008, 2:09 , Katriela1979 dijo...

Hola Emperatriz, estaba mirando en tus entradas antiguas y encontré esta torta que se ve muy rica. La hice el fin de semana y te cuento que no me subió casi nada y me quedo muy grasosa, el sabor estaba rico, muy rico, pero mucha grasa para mis gustos... Pero la foto de tu torta es preciosa, no se ve grasosa y se ve que crecio, o al menos mas que la mia. Quisiera rectificar los ingredientes. Son solo 3 huevos, 250 gr. de mantequilla y 250 Ml de jugo de naranja? Muchas gracias y un caluroso saludo.

 
On 20 de mayo de 2008, 0:41 , Emperatriz Mata dijo...

Hola Katriela!
Efectivamente esta torta es deliciosa! Y la elaboro con la cantidad de ingredientes descritos en la receta. Se me ocurre que batas la mantequilla, el azucar y posteriormente los huevos por unos 20 minutos (Obtendrás una mezcla bien cremosa y de un color claro). Luego al incorporar la harina... puedes agregar 1 cucharadita de polvo de hornear.
Espero que los resultados en esta oportunidad sean perfectos y que te quede super deliciosa!
Un abrazo!

 
On 20 de mayo de 2008, 0:46 , Emperatriz Mata dijo...

Otra cosa super importante!!! Debes usar la batidora solo para trabajar la mantequilla, el azúcar y los huevos. El resto de los ingredientes debes integrarlos "a mano", utilizando una paleta. Y el horno ya debe estar caliente al momento de introducir la torta.

 
On 21 de mayo de 2008, 8:46 , Katriela dijo...

Muchas gracias Emperatriz, voy a volver a intertar. Un abrazo